กุนเชียงปลา ตราเจ้รัช ไม่ใส่ดินประสิว สารกันบูด ของฝากจังหวัดขอนแก่น
กุนเชียงปลา ในสมัยนี้การจะหาซื้อกุนเชียงที่อร่อย แถมปลอดภัยต่อสุขภาพ ต้องดูดี ๆ ก่อนที่จะซื้อรับประทาน แต่ทางเรา foodpaying จะมานำเสนอ กุนเชียงปลาของร้านเจ้รัช ที่ อร่อย สะอาด ถูกหลักอนามัย สามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่เสียรสชาติ ใช้เนื้อปลาแท้ 100% วัตถุดิบเน้นคุณภาพ สินค้าสดใหม่จากโรงงานผู้ผลิตอย่างแน่นอน
กุนเชียงปลา คืออะไร
เคยสงสัยกันบ้างหรือไม่ว่ากุนเชียงคืออะไร แล้วทำมาจากอะไร ทางเรามีคำตอบที่ทำให้ท่านหายสงสัยมาฝาก กุนเชียงปลา เนื้อสัมผัสจะมีความบางเบากว่าหมูไม่มีกลิ่นคาว เพราะมีเครื่องเทศกลบ และช่วยให้เกิดกลิ่นหอม และกินได้ง่าย ไขมันที่ได้จะเป็นไขมันจากปลา กุนเชียงคือ ไส้กรอกที่มีกรรมวิธีในการทำแบบคนจีน มีจุดเริ่มต้นมาจากคนจีนแต้จิ๋ว ชื่อที่ใช้เรียก มาจากคำว่า กุน ความหมายคือการกรอก ส่วนคำว่า เชียง ความหมายคือไส้
เมื่อนำคำมารวมกันแล้ว มีความหมายคือ กรรมวิธีที่นำเนื้อหมูมากรอกลงไปใน ไส้อ่อนของหมู ซึ่งในช่วงแรกๆ จะมีการนำเนื้อหมูมาทำเพียงอย่างเดียว แต่ในปัจจุบันนี้มีกุนเชียง ให้เลือกได้หลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็น ปลา, ไก่ หรือกุนเชียงหมู
กรรมวิธีที่ริเริ่มทำเกิดจากการถนอมอาหาร เพื่อให้สามารถเก็บเนื้อหมูกินได้เป็นระยะเวลานาน ซึ่งถือว่าเป็นการป้องกันการเน่าเสียของเนื้อสัตว์ ด้วยการนำเนื้อสัตว์ มาทำให้แห้ง ผ่านการใส่เครื่องปรุง โดยเน้นเกลือ ที่จะช่วยให้เนื้อสัตว์คงสภาพ และไม่เน่าเสียได้ และนำมากรอกลงไส้หมู หรือไส้อ่อนที่ช่วยในเรื่องรูปทรงให้เป็นเส้นยาวเรียว
จากนั้นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดก็คือ การทำให้เนื้อสัตว์ที่เรากรอกด้านในเส้นหมูนั้น มีความแห้ง เพราะจะเป็นส่วนสำคัญ ที่ช่วยให้สามารถเก็บถนอมกินไว้ได้นานหลายเดือนเลยทีเดียว ซึ่งกรรมวิธีนี้ไม่ว่าจะเป็นการทำกุนเชียงจะต้องเน้นเรื่องความแห้งของเนื้อสัตว์ด้านในเหมือนกันหมด
ในอดีตนั้นเราจำเป็น ที่จะต้องพึ่งแดดจากธรรมชาติเพียงเท่านั้น โดยเน้นการตากแดด 1 ถึง 2 วัน หรือเลือกช่วงที่แดดจัดๆ นำออกไปตาก 2 แดด เพื่อให้เนื้อสัตว์ด้านในแห้งได้อย่างทั่วถึง ซึ่งจะช่วยให้สามารถถนอมอาหารชนิดนี้ได้นาน และไม่เกิดการเน่าเสีย หรือเกิดเชื้อราขึ้นด้านใน สามารถนำมาประกอบอาหาร หรือทอดกินเปล่าก็อร่อยได้แบบง่ายๆ โดยสังเกตว่าต้องมีมันน้อย และได้มาตรฐานรองรับในเรื่องความสะอาด
ประโยชน์ของกุนเชียงมีอะไรบ้าง
จะอธิบายง่าย ๆ เอาที่เข้าใจง่ายและสามารถเห็นภาพตามได้นะ ไม่ว่าจะเป็นปีใหม่ที่หลายคนกลับบ้านต่างจังหวัด ในการเดินทางไปท่องเที่ยวหรือการไปตั้งแคมป์ก็ตาม ก็จะต้องมีการพกอาหารชนิดนี้ติดไปด้วยทุกครั้ง ซี่งเพียงแค่การย่างไฟโดยที่ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมัน ก็สามารถกินได้แล้ว หรือต้องการนำไปประกอบอาหารต่างๆ ก็จะช่วยให้อร่อยมากขึ้น อย่างเช่น ยำ และ บะจ่าง และ เครื่องเคียงกินกับข้าวต้มตอนเช้า ๆ และ ใส่ในไข่เจียว หรือทำข้าวผัดก็ตาม
ซึ่งมีอาหารหลายจานที่ใช้กุนเชียง เป็นตัวชูรสชาติ และส่วนประกอบในจานอาหาร ที่ช่วยเพิ่มความอร่อยมากขึ้นในเนื้อสัมผัส อย่างเช่น ข้าวอบเผือก หรือข้าวอบสับปะรดทำให้เกิดรสชาติความหวาน และความหอมขึ้นมาอย่างไม่น่าเชื่อทีเดียว โดยเฉพาะอาหารจีน ที่เน้นการหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แล้วเจียวให้กรอบ คล้ายกับการเจียวกุ้งแห้ง และนำไปโรยบนข้าวอบ หรือข้าวผัดต่างๆ หรือแม้แต่นำไปผัดรวมกับกะหล่ำปลี หรือผักคะน้า ก็อร่อยไม่แพ้กันแน่นอน
นำมาใช้ได้ง่ายและสะดวก ถือว่าในกรรมวิธีการผลิตนั้น มีการทำให้เนื้อสัตว์ด้านในแห้งและถือว่าเป็นอาหารกึ่งสำเร็จรูปแล้ว ดังนั้นไม่ว่าจะนำมาประกอบอาหารอะไร เพียงแค่หยิบนำออกมาจากตู้เย็น หรือบางร้านอาหารที่มีการนำมาใช้ทำอาหารเป็นจำนวนมาก และหมดไปวันต่อวัน ไม่มีการเก็บเหลือค้างสามารถนำออกมาตั้งโชว์ให้ลูกค้าเห็นโดยไม่ต้องแช่เย็นได้
และสามารถกินได้ทุกวัย เราจะเห็นว่าโดยเฉพาะเด็ก มักจะชอบกินด้วยวิธีการทอด หรือนำมาย่างให้ผิวด้านนอกเกรียม, ให้กรอบ แต่ไม่ให้ไหม้ คล้ายกับไส้กรอก เด็กๆ สามารถกินเล่นๆ ได้อย่างเอร็ดอร่อยเลยทีเดียว หรือผู้สูงอายุ ที่เกิดเบื่ออาหารขึ้นมา ก็สามารถที่จะนำมากินคู่กับข้าวต้มได้ หรือแม้แต่การนำมายำ ให้มีรสชาติเผ็ด, เปรี้ยว และเค็มตาม ก็จะช่วยให้เจริญอาหารได้ดี
กุนเชียงสามารถเก็บรักษาไว้ได้นาน
หลายคนมีความกังวลว่า หากมีการเปิดห่อสุญญากาศแล้ว จะมีการเก็บรักษาอย่างไรดี แล้วจะมีการเสียง่ายหรือไม่ เพราะเห็นร้านอาหารที่ไม่จำเป็นต้องแช่ตู้เย็น ก็สามารถนำมาวางด้านนอกได้ ซี่งเราสามารถนำออกมาวางด้านนอกได้ แต่เป็นในกรณีร้านอาหาร ที่มีการนำมาหั่นเพื่อประกอบอาหารตลอด และหมดภายในเวลาไม่นานต่อวัน หากเป็นในกรณีบ้านอยู่ เราสามารถเก็บรักษาคุณภาพ ไว้ในตู้เย็น โดยเน้นเรื่องการควบคุมความชื้น
เมื่อเราซื้อมาในบางยี่ห้อ จะมีการทำบรรจุภัณฑ์ ในรูปแบบสุญญากาศซึ่งทำให้สามารถเก็บได้นาน หากยังไม่มีการแกะนำออกมาทำอาหาร แต่หากมีการนำออกมาใช้ทำอาหารแล้วนั้น สามารถที่จะนำไปแช่ตู้เย็นอยู่ได้เป็นอย่างต่ำ 4 ถึง 6 เดือน หรือมากกว่านั้น ซึ่งเน้นการเก็บรักษาให้แห้งปราศจากความชื้น
บางบ้านที่มี เครื่องซีลสูญญากาศ ก็สามารถนำมาใช้หลังจากที่เปิดออกมาทำอาหารแล้ว โดนเน้นในเรื่องความแห้งสนิท ก็จะช่วยในการยืดอายุการเก็บรักษาได้นานเท่านั้น โดยที่ส่วนใหญ่จะมีการนำออกมาทำกินจนหมดก่อน ที่จะถึงวันหมดอายุ
กุนเชียงปลา ตราเจ้รัช
ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากเนื้อปลา กุนเชียงปลาจากวัตถุดิบที่มีคุณภาพ อีกหนึ่งทางเลือกเพื่อสุขภาพ ไม่ใส่สี ไม่ใส่สารกันบูด ได้การรับรองมาตรฐานจาก อย. และ GMP ได้รับการคัดสรรเป็นสินค้า OTOP ระดับ 5 ดาว อร่อย สะอาด เก็บไว้ได้นาน ปรุงอาหารได้หลากหลาย เหมาะกับทุกเพศทุกวัย อร่อยมีระดับ ตำรับดั้งเดิม คัดสรรจากเนื้อหมูชั้นดี ปราศจากสารเร่งเนื้อแดง ไม่มีวัตถุกันเสีย ไม่ใส่สารกันบูด แถมการันตีความอร่อย เป็นสินค้า OTOP 5ดาว และมีเชลล์ชวนชิม
กุนเชียงปลา สามารถทำอาหารได้หลากหลาย
และอีกสิ่งที่ทางเราอยากจะพูดถึงกฺคือ เสน่ห์อย่างหนี่งคือ การนำเอามาประกอบเป็นอาหารได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นอาหารจานผัด และ จานทอด หรือจานยำ โดยเฉพาะเมื่อนำมาย่าง หรือทอด ให้กรอบ ไม่ให้ไหม้แล้ว เป็นวิธีการทำอาหาร 2 ขั้นตอนที่ช่วยให้อาหารมีความน่าสนใจ ทั้งความหอมจากเนื้อของกุนเชียง ที่ได้จากการย่างหรือทอด แล้วนำมายำ หรือผัดร่วมกับผักต่าง ๆ ก็จะทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่กรอบหอม และความอร่อยด้วยเครื่องปรุงต่างๆ ที่อยู่ในจานอาหารจานนั้น
ดังนั้นไม่ว่าเราจะนำมาทำเป็นอาหารอะไร ที่แค่เพียงมีติดตู้เย็นไว้ ร่วมกับ ข้าวญี่ปุ่น และ มาม่าเกาหลี และ กิมจิ และ ผงโรยข้าว และ ต๊อกบกกี และ สาหร่าย และ กะปิ และ โชยุ และ กะทิกล่อง และ น้ำจิ้มซีฟู้ด ก็ช่วยให้เราสามารถทำเมนูข้าวคลุกน้ำพริกกะปิ และ ข้าวอบสับปะรด และ ผัดมาม่าเกาหลี และ ข้าวญี่ปุ่นผัดซอสโชยุ หรือ หลนกะทิ เป็นต้น
เอาเป็นว่าถ้าหากใครที่ไม่รู้ว่าวันนี้จะทำอะไรกินดีกุนเชียงก็คือทางเลือกที่ดีสำหรับท้ออาหารของคูณ อาหารแปรรูปในแบบกึ่งสำเร็จรูปนี้นั้น เราสามารถนำมาดัดแปลง เป็นอาหารได้หลากหลายเมนูด้วยกัน โดยเฉพาะกุนเชียง อาหารที่ไม่ใช่แค่คนจีนที่รู้จักกันดี
แต่สามารถนำมาทำเป็นอาหารไทยได้มากมาย รวมถึงอาหารจานเดียวแบบง่ายๆ อย่างเช่น ข้าวผัด, ยำ หรือข้าวคลุกกะปิ ที่สามารถนำมาเป็นส่วนประกอบ ร่วมกับกุ้งแห้งทอด และหมูหวาน หรือสามารถทอดกินได้เปล่าๆ โดยเน้นเลือกที่มีมันน้อย และมีความสะอาดได้มาตรฐาน