ขนมเต้าส้อ พรทิพย์ หอมอร่อยจัดเต็ม ไส้เเน่นทุกลูก ของฝากจังหวัดกระบี่
ขนมเต้าส้อ ทางเราจะแนะนำขนมโบราณที่ไม่ค่อยมีคนรู้จัก ที่มีความอร่อยซ่อนอยู่อย่างขนมเต้าส้อของทางร้านพรทิพย์ มีทั้งไส้หวานไข่เค็ม ขนมพื้นเมืองภูเก็ต พร้อมทาน หอม อร่อย ไส้เเน่นเต็ม ไว้เต็มทุกลูก ทางเรา foodpaying อยากให้ทุกท่านหันมาลองรับประทานขนมโบราณที่แสนอร่อยนี้
ขนมเต้าส้อ คือขนมอย่างไร
ฉันว่าทุกอาจจะยังไม่เคยรู้จักขนมนี้ เพราะทางเราเองก็ยังไม่รู้จักเลย จึงถือโอกาสมาแนะนำให้ทุกท่านรู้จักขนมนี้คำว่า เต้าส้อ คำนี้มาจากภาษาจีนฮกเกี้ยน ในพังงาและภูเก็ต เป็นขนมที่ชาวไทยเชื้อสายจีนฮกเกี้ยนนิยมทำรับประทาน ถือว่าเป็นขนมมงคล
เดิมมี 2 ไส้ คือ ไส้หวานซึ่งทำจากถั่วกวน และไส้เค็ม แต่ปัจจุบันมีการดัดแปลงทำให้มีไส้ รสต่างๆมากขึ้น เช่น ไส้ผลไม้ตามฤดูกาล อาทิ ไส้มะม่วง,ไส้ทุเรียน, ไส้ชาเขียว หรือ เพิ่มไข่เค็มในไส้ ได้รับการพัฒนาสูตรขนมให้มีรสชาติหลากหลาย ตามความต้องการมากยิ่งขึ้น
ตัวขนมจะมีเนื้อแป้งที่กรอบนอกนุ่มในและแป้งบางกรอบและนุ่มใน เมื่อกัดลงไปทุกคำ ตัวไส้ทำมาจากถั่วเขียวบดผสมกับน้ำตาล ซึ่งมีทั้งไส้หวานและไส้เค็ม และมีการใส่ไข่แดงเค็มผสมในไส้ด้วยทำให้รสชาติอร่อยเพิ่มขึ้น มีขนาดที่พอดีคำ จริงอยู่ที่มีลักษณะคล้ายขนมเปี๊ยะ แต่ส่วนมากแล้วขนมเปี๊ยะจะมีขนาดใหญ่ และ ไส้จะเป็นไส้ฟัก จันอับ หรือไส้ถั่วเหลืองเพียงอย่างเดียวเท่านั้น
ขนมเต้าส้อแตกต่างจากขนมเปี๊ยะอย่างไร
เต้าส้อ ของฝากเมืองกระบี่ ที่ถูกส่งต่อจากคนเชื้อสายจีนฮกเกี้ยน ซึ่งเชื่อกันว่าคนจีนฮกเกี้ยนนั้นล่องเรือสำเภามาตามทะเลอันดามัน ข้ามมาขายของคนไทยและได้แต่งงานกับคนไทยมีครอบครัวและใช้ชีวิตอยู่ในแทบทะเลอันดามัน และมีลูกมีหลานสืบเชื้อสายโดยสิ่งนึงที่ตามมาคือเรื่องของวัฒนธรรมการใช้ชีวิตรวมถึงการทานด้วย หนึ่งในนั้นคือ เต้าส้อ ขนมโบราณที่มีลักษณะคล้าย ขนมเปี๊ยะ แต่ลูกเล็กกว่า มีแป้งที่บางกว่า และไส้ที่ทำจากถั่วเขียว ซึ่งมีความนุ่มนิ่ม ละลายในปาก
ความเป็นมาของขนมเต้าส้อ
เริ่มจากนายเชียวสูย ลิ่มสกุล ได้พาลูกชายชื่อ นายฉายเอี่ยน ลิ่มสกุล อายุ 16 ปี อพยพมาจากประเทศจีนตั้งแต่วันที่ 25 ธันวาคม 2450 โดยได้มาอาศัยอยู่ที่ ตำบล บางม่วง อำเภอ ตะกั่วป่า จังหวัด พังงา พร้อมทั้งมีภรรยาใหม่เป็นลูกคนจีนที่มีฝีมือทางด้านการทำขนมต่างๆ โดยเฉพาะขนมเต้าส้อที่มีนายฉายเอี่ยนบุตรชายคอยเป็นผู้ช่วยในการทำขนม ต่อมานายฉายเฉี่ยนก็ได้แต่งงานกับลูกคนจีนที่ต.บางม่วงแล้วมีลูกด้วยกัน 6 คน และเมื่อแม่เลี้ยง ภรรยาใหม่ของนายเชียวฉุย เสียชีวิต นายฉายเฉี่ยน ก็ได้กลายเป็นผู้สืบทอดการทำขนมเต้าส้อแต่เพียงผู้เดียว
เมื่อนายฉายเฉี่ยนได้ย้ายมาอยู่ที่ตำบล ตลาดเหนือ ก็ได้เปิดโรงงานขนมและขยายกิจการใหญ่ขึ้นเรื่อยและมีลูกๆหลายคนเป็นผู้ช่วยทำ ปัจจุบันนางตวงรัตน์ คชินทร์รัตน์ลูกสาวของนางหล่ำจิ้ว บุตรของนายฉายเอี่ยน ได้ทำหน้าที่สืบทอดเจตนารมณ์ในการทำขนมของบรรพบุรุษและได้พัฒนาขนมเต้าส้อให้มีความหลากหลายและเป็นที่รู้จักในวงกว้างมากขึ้น
จากคำบอกเล่ารอบด้านทำให้เราทราบถึงประวัติอันยาวนาน กว่า 65 ปี ที่ร้านขนมเค่งติ้นอยู่เคียงคู่วัฒนธรรมการกินของพวกเราชาวภูเก็ต ร้านขนมเค่งติ้นก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2487 ถือเป็นร้านขนมร้านแรกๆของมณฑลภูเก็จ ตั้งอยู่ตรงแยกบางเหนียวร้าน 1 คูหา ในขณะนั้น ในสมัยนั้นการกินขนมถือเป็นเรื่องของผู้มีอันจะกินเท่านั้นที่ซื้อกินได้เนื่องจากสมัยนั้นขนมมีราคาแพง อาก๋งเดินทางมาจากเมืองจีนได้ทำขนม บี้ผ้าง เตาส้อ ขายในราคาห่อละ 2 บาท ทำให้ชาวภูเก็ตในสมัยนั้น สามารถซื้อหาขนมกินได้ในราคาไม่แพง และ รสชาติอร่อย
และในเวลาไม่นานอาก๋งก็ขยายร้าน และ สร้างโรงงานขนมเค่งติ้นขึ้น เป็นอีกหน้าหนึ่งของประวัติศาสตร์มณฑลภูเก็จในสมัยนั้น ขนมร้านเค่งติ้นเป็นที่รู้จักของชาวภูเก็ต ท้ายเหมือง พังงา กระบี่ ในเวลาไม่นาน ด้วยคำกล่าวขานที่ว่า ขนมร้านเค่งติ้น อร่อย สดใหม่ ไม่ใส่สารกันบูด ราคาไม่แพง นี่เป็นคำพูดของน้องเกตุ ทายาทร้านเค่งติ้นเด็กรุ่นใหม่ที่เล่าเรื่องราวประวัติความเป็นมาของร้านขนมอย่างความภาคภูมิใจ
ขนมเต้าส้อ พรทิพย์ ความเป็นมาของร้าน
เริ่มต้นก่อตั้งในปี พ.ศ.2534 โดยทำธุรกิจในรูปแบบร้านของฝาก ของจังหวัดภูเก็ต ภายใต้ชื่อ ร้านพรทิพย์ และยังเป็นตัวแทนจำหน่ายผลิตภัณฑ์หมูแผ่น หมูหยอง ตราพรทิพย์ น่ำง่วน ของ จังหวัดนครราชสีมา ซึ่งได้รับผลตอบรับเป็นอย่างดี จากคนใน ท้องถิ่น ตลอดจนนักท่องเที่ยว ทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ
ในปี พ.ศ.2545 ได้ขยายธุรกิจ และเปิดดำเนินการในรูปแบบของบริษัท พรทิพย์ ซีสโตร์ จำกัด โดยย้ายโชว์รูมสินค้ามาตั้งใหม่บนเนื้อที่กว่า 3 ไร่ รวมถึง การสร้างโรงงานผลิตอาหารทะเลแห้งแปรรูปปรุงสมุนไพร เพื่อสุขภาพ ตรา พรทิพย์ ไว้ในพื้นที่เดียวกัน ด้วยทุนจดทะเบียน 1,000,000 บาท ในปีพ.ศ.2546 ได้มีการเพิ่มทุนการจดทะเบียนเป็น 6,000,000 บาท เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพ และยกระดับของโรงงานให้ได้ มาตรฐานสากล
ร้านขนมที่ได้รับมาตราฐาน
ในปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์ตรา พรทิพย์ ได้ผลิตในโรงงานของตนเองที่ได้ผ่านการตรวจ รับรองระบบสากล GMP & HACCP เป็นที่เรียบร้อยแล้ว หลังจากวิกฤตการณ์ คลื่นยักษ์สึนามิถล่มจังหวัดภูเก็ต มีผลกระทบต่อธุรกิจเป็นอย่างมาก ทำให้ฝ่ายบริหารและฝ่ายการตลาด ต้องปรับเปลี่ยนกลยุทธ์ และช่องทางการทำธุรกิจใหม่
จากเดิมที่ผลิตมาเพื่อป้อนธุรกิจร้านของฝากเมืองภูเก็ตของตนเอง มาเป็นการกระจายสินค้าสู่ตลาด MODERN TRADE และตลาดส่งออก ในปัจจุบันได้เปลี่ยนชื่อเป็น บริษัท พรทิพย์ ภูเก็ต จำกัด และมีผลิตภัณฑ์ ตราพรทิพย์ ได้มีวางจำหน่ายใน MODERN TRADE ชั้นนำของ ประเทศไทย และยังมีการส่งออกไปจำหน่ายในต่างประเทศ ซึ่งมีแนวโน้มเติบโตได้เป็นอย่างดี
และราคาของขนมราคาโดยประมาณต่อถุง 70 บาท ราคาค่อนข้างแพง เมื่อเทียบกับบ้านเราหลายเท่าตัวเลยคะ อย่างเต้าส้อกล่องละ 50 บาท มีอยู่ 6 ลูกด้วยกัน ในขณะที่บ้านเราขาย 3 กล่อง 100 บาท
ลักษณะเต้าส้อเนี้ย ก็จะคล้ายๆโมจิบ้านเรานี่แหละ แต่ของเค้าจะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ไม่เหมือนใคร รสชาติดี ชอบไส้ไข่เค็ม หอม หวานและมันส์ ส่วนขนมปังกระเทียมใช้ได้เลย กรอบมาก อร่อย และหอมกระเทียมหน่อย ๆ กลิ่นไม่แรงมาก เหมาะสำหรับคนที่ไม่ค่อยชอบทานกระเทียมแต่อยากลอง บอกได้เลนว่าห้ามพลาดขนมนี้เด็ดขาด
