หมูฮ้องภูเก็ต ตู้กับข้าว เนื้อนุ่ม รสชาตกลมกล่อม ของฝากจังหวัดภูเก็ต
หมูฮ้องภูเก็ต ใครที่อยากส้มผัสรสชาตเนื้อหมูที่ละมุนลิ้นจนลืมเคี้ยว รสชาติกลมกล่อมจากต้นตำรับ ทางเรา foodpaying อยากจะเชิญชวนท่านมาลองรับประทานหมูฮ้องภูเก็ต บอกได้เลยว่าท่านจะอร่อยจนติดใจที่อยากจะกลับไปซื้อมารับประทานอีกแน่นอนจากร้านตู้กับข้าว ร้านอาหารชื่อดังของจังหวัดภูเก็ต ขึ้นชื่อเรื่องของรสชาติอาหารที่สามารถมัดใจลูกค้าทุกท่านได้อย่างอยู่หมัดกันเลยทีเดียว
หมูฮ้องภูเก็ต ลักษณะเป็นอย่างไร
หมูฮ้อง คือ หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ้วที่ผ่านการเคี่ยวจนน้ำที่ได้แห้งขลุกขลิก ซึ่งหน้าตารวมๆ จะคล้ายกับหมูพะโล้ แต่ไม่มีผงพะโล้ ความหอมและรสชาติที่เข้มข้นของเนื้อหมูที่เคี่ยวกว่า 2 ชั่วโมง จะได้จากเครื่องเทศพวก รากผักชี กระเทียม โปยกั๊ก พริกไทยดำ เปราะหอม ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว และซีอิ้วดำ เพิ่มความหวานด้วยน้ำตาลปี๊บ บางสูตรอาจจะใส่เหล้าจีนเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหอมยิ่งขึ้น ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ แนมกับผักชี ตัดเลี่ยน
หมูฮ้อง ถือว่าเป็นอาหารที่บ่งบอกวัฒนธรรมการกินแบบชาวภูเก็ตเชื้อสายจีน ไม่ว่างานไหว้ งานมงคล หรืองานไหน ๆ ต้องมีเมนูนี้ เป็นอาหารประจำงานอยู่เสม สำหรับเนื้อหมูส่วนที่ดีที่สุด ที่จะนำมาทำหมูฮ้อง คือ เนื้อสามชั้นบริเวณราวท้อง หรือคนภูเก็ตเรียกว่า เลี่ยมต้อ เพราะเนื้อจะไม่ติดมันมากเกินไป หนังไม่หนา เนื้อจะนุ่มอร่อย บางท่านที่ไม่ชอบทานเนื้อหมูติดมัน ก็อาจใช้หมูเนื้อแดงก็ได้ และ ถ้าหากต้องการเพิ่ม ไข่ต้ม ไข่นกกระทาต้ม หน่อไม้จีน เห็ดหอม ลงไปฮ้อง เคี่ยว ด้วยก็แล้วแต่ชอบ
แหล่งที่มาของอาหารหมูฮ้อง
ในอดีตหมูฮ้องเดินทางมาพร้อมชาวจีนฮกเกี้ยน ที่อพยพมาลงหลักปักฐานในเมืองไทย ความอร่อยอันเป็นเอกลักษณ์ได้แพร่หลาย จนถือเป็นอาหารต้นตำรับเก่าแก่คู่เมืองภูเก็ต และอีกหลายจังหวัดในภาคใต้ที่สืบเชื้อจากกลุ่มบาบ๋า ย่าหยา หรือชุมชนลูกครึ่งจีนพื้นเมือง มองเผิน ๆ
อาจคิดว่าหมูฮ้องเป็นฝาแฝดกับหมูพะโล้ แต่ที่จริงมีความแตกต่างกันอยู่ตรงที่ หมูฮ้องต้นตำรับจะไม่ใส่ผงพะโล้ ไข่ หรือเต้าหู้ มีแต่หมูสามชั้นล้วน ๆ เคี่ยวกับซีอิ๊ว และสมุนไพร เป็นเวลาอย่างต่ำ 3 ชั่วโมง เพื่อให้ได้น้ำขลุกขลิกเข้มข้น ซึมเข้าไปตั้งแต่หนังหมูจนถึงเนื้อหมู ให้รสเค็มนำหวานปลาย และที่สำคัญหนังต้องฉ่ำวาว เนื้อต้องนุ่มจนแทบละลายในปาก แต่เดิมหมูฮ้องมักขึ้นโต๊ะในพิธีกรรมสำคัญ แต่ความอร่อยทำให้เมนูนี้สืบทอดต่อกันมา และสร้างสูตรอันเป็นเอกลักษณ์ของแต่ละพื้นที่จนถึงปัจจุบัน
ความอร่อยของหมูฮ้องมาจากอะไร
วัตถุดิบของหมูฮ้องต้นตำรับจะต่างจากหมูพะโล้ตรงไม่ใส่ผงพะโล้ อบเชย ไม่ใส่ไข่ ไม่ใส่เต้าหู้ เน้นเฉพาะเนื้อหมูสามชั้น เคี่ยวกับซีอิ๊วและเมล็ดพริกไทยเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง เมื่อเสร็จสิ้นขั้นตอนในการปรุงอาหารเมนูนี้ องค์ประกอบของหมูฮ้องจะมีเพียงน้ำขลุกขลิกต่างกับหมูพะโล้ซึ่งจะมีน้ำเยอะกว่าจนสามารถราดข้าวได้
ส่วนเรื่องรสชาติอาหารนั้น หมูฮ้องจะออกรสเค็มนำหวานปลาย ต่างจากความหวานของน้ำหมูพะโล้ คนภูเก็ตดั้งเดิมจะรู้ว่ารสสัมผัสของหมูฮ้องที่ดีต้องละลายในปาก ยิ่งกว่าเนื้อวัววากิวเกรดพรีเมียม รสชาติประสานรวมกันของเนื้อหมูสามชั้นพอดีคำ ผสมเข้ากับเครื่องเทศ
ทั้งกระเทียม พริกไทย รากผักชีตำละเอียดในครกหิน เพิ่มความเข้มข้นด้วยซีอิ๊วดำเค็ม ดำหวาน กับน้ำตาลมะพร้าวคัดสรรจากท้องถิ่น กลิ่นหอมเย้ายวนจากก้นครัวที่ผสานรวมกันกับกลิ่นเครื่องเทศและความเข้มข้นของน้ำหมูฮ้อง ถ้าใครได้ลิ้มลองเป็นต้องถูกใจ และไม่อาจลืมเลื่อนรสชาติต้นตำรับระดับเมนูทองของจังหวัดภูเก็ต
หมูฮ้องภูเก็ต ความเป็นมาของร้านตู้กับข้าว
ทางร้านได้เล่าความเป็นมาว่าจากความรักในการทำอาหารของคุณแม่ สู่การถ่ายทอดรสชาติอาหารต้นตำรับของภูเก็ตออกมาให้ทุกคนได้สัมผัส นิยามเมื่อครั้งยังเป็นเด็กของ คุณคิม ธีระศักดิ์ ผลงาม เจ้าของร้าน ตู้กับข้าว อีกหนึ่งตัวแทนความอร่อยของจังหวัดภูเก็ต พร้อมต้อนรับทุกคนด้วยบรรยากาศอบอุ่นเหมือนครอบครัว และได้สัมผัสรสชาติดั้งเดิมของอาหารพื้นเมืองที่หาทานยาก
และแม้จะเปิดมานาน 3 ปีแล้ว แต่ ตู้กับข้าว ก็ยังคงพัฒนาการตกแต่งอยู่เรื่อยมา บนพื้นฐานของโครงสร้างสถาปัตยกรรมสไตล์ชิโนโปรตุกีส เอกลักษณ์อันโดดเด่นของเมืองภูเก็ตที่หลายคนคุ้นตา โดยดีไซน์ตึกเก่าอายุ 114 ปี ให้ดูร่วมสมัยมากขึ้น อีกทั้งยังมีดนตรีสดที่จะมาให้ความเพลิดเพลินทุกวันในเวลา 19.00 ถึง 20.00 น. และ 20.30 ถึง 21.30 น. พร้อมต้อนรับชาวภูเก็ตและนักท่องเที่ยวทั้งกลุ่มเล็กและกลุ่มใหญ่ โดยชั้นล่างสามารถรองรับได้ 150 คน ส่วนด้านบนรองรับได้ 180 คน
หมูฮ้องภูเก็ต ตู้กับข้าว อร่อยอย่างไร
หมูฮ้อง อาหารชื่อดังของเมืองภูเก็ต มาจากชาวจีนฮกเกี้ยนที่อพยพ เข้ามาอยู่ที่ภูเก็ต ต้นกำเนิดมาจากเมืองจีน เริ่มมาจากหมูสามชั้นต้มซีอิ้วที่ไปมีชื่อเสียงที่เมืองหางโจว เรียกว่า Dongpo Pork ชาวจีนก็มีการ เดินทางค้าขายและอพยพไปอยู่ประเทศต่างๆ
ก็ได้นำเมนูนี้ติดตัวไปทานด้วย พอไปถึงแต่ละประเทศก็มีการปรับเมนูตามท้องถิ่น ต่อมาชาวเมืองท้องถิ่นก็พัฒนาเมนูไปอีกตามอิทธิพลของรสอาหารที่ชาวท้องถิ่น ชอบ หมูฮ้องแบบฉบับภูเก็ตทำจากหมูสามชั้นคล้ายกับหมูต้มเค็มที่มีรส หวาน
หมูฮ้องจะมีน้ำน้อยกว่าและไม่มีไข่ และเต้าหู้ ปรุงรสให้หอมด้วย เครื่องเทศหลากหลายชนิด ใช้เวลาปรุงอย่างพิถีพิถันนานกว่า 6 ชั่วโมง ใช้เนื้อหมูคุณภาพดี ผ่านกรรมวิธีที่สะอาด ทำให้ยังคงรสชาติ แบบดั้งเดิมที่คุ้นเคย ถ้าหากท่านรู้สึกอยากที่จะรับประทานก็สามารถสั่งผ่านซื้อออนไลน์ได้ง่าย ๆ
วิธีการทาน หมูฮ้อง
สามารถอุ่นผ่านเตาไมโครเวฟ เปิดกล่อง ตัดซองหมูฮ้องที่อยู่ในถุงฟรอยด์ และเทใส่ภาชนะที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ เข้าไมโครเวฟ ความร้อน 800 watt เวลา 2 นาที แนะนำทานคู่กับไข่เจียว น้ำพริก หรือแกงส้ม จะเข้ากันมากๆเลย ต้มในน้ำร้อน เปิดเตาไฟแรง ตั้งหม้อต้มน้ำให้ร้อน หลังจากนั้นนำถุงฟรอยด์ที่ใส่หมูฮ้องต้มในน้ำร้อนเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้น ฉีดซองแกะใส่ถ้วย พร้อมทาน
