เมนู
หมวดหมู่

หอยเสียบดองน้ำปลา สด สะอาด ใหม่ ปลอดภัย ของฝากประจวบคีรีขันธ์

หอยเสียบดองน้ำปลา อาหารทะเลที่อยากจะบอกต่อนอกจากอาหารทะเลสด อาหารทะเลแห้ง ก็ยังมีของอร่อยอีกที่ไม่ควรที่จะพลาดเลย ทางเรา foodpaying ขอนำเสนอหอยเสียบดองน้ำปลา จากจังหวัดประจวบคีรีขันธ์ หอยสดจากทะเลอ่าวประจวบ ทำความสะอาด ล้างให้คายทรายออกจากตัวหอยเรียบร้อย สินค้าผลิตสดใหม่ตลอด ไม่มีค้างแน่นอน

หอยเสียบดองน้ำปลา

หอยเสียบดองน้ำปลา คืออะไร

ซึ่งหอยเสียบดอง เป็นอาหารประเภทคาว เป็นการถนอมอาหาร มีรสชาติเค็ม โดยนำหอยเสียบดองกับน้ำปลา หรือเกลือ หอยเสียบ เป็นหอยตัวเล็กอาศัยอยู่ตามหาดทรายที่คลื่นซัดถึงฝั่ง ฝังตัวอยู่ในทรายนำเก็บมาดอง รสชาติเค็มนิยมกินกับแกงต่างๆ สามารถหารับประทานได้ตลอดทั้งปี หอยเสียบดองนั้นเอง

วิธีการทำ

1.นำหอยเสียบแช่น้ำเค็มไว้ประมาณ ๑ คืน เพื่อให้คายทรายออก แล้วนำไปล้างให้สะอาดใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ

2. นำหอยที่สะเด็ดน้ำแล้วคลุกกับเกลือเม็ดใหญ่  ใส่ภาชนะปิดฝาดองทิ้งไว้ประมาณ ๒ – ๓ วัน ก็รับประทานได้ หรืออาจดองในน้ำเกลือต้มเดือดที่ทิ้งไว้จนเย็นแล้ว โดยใส่น้ำเกลือให้ท่วมหอยปิดฝา แล้วดองทิ้งไว้ประมาณ  ๕  วัน เมื่อน้ำที่ใช้ดองกลายเป็นสีแดงอมน้ำตาลเข้มเช่นเดียวกับสีน้ำปลาก็รับประทานได้

หอยเสียบดองน้ำปลา

หอยเสียบ คืออะไร

หอยเสียบ บางแห่งอาจเรียก หอยมีดโกน หอยเสียบ หอยเสียบทราย บางครั้งอาจจะทำให้สับสนซึ่งชื่อตามภาษาไทยในท้องถิ่น เหมือนกันกับหอยเสียบ หอยเสียบทราย ที่มีชื่อสามัญ Donax wedge shell หรือ Pacific bean donex ซึ่งแท้ที่จริงแล้วอยู่ต่างจำพวกกัน

หอยเสียบเป็นหอยจำพวกกาบคู่ ตัวเล็ก เปลือกบาง ความยาวประมาณ 5 ถึง 7 เซนติเมตร ถิ่นอาศัย  พื้นท้องทะเลชายฝั่งตื้น ๆ ที่เป็นโคลนแข็งหรือโคลนแข็งปนทราย ในประเทศไทยพบมากที่ชายฝั่งของจังหวัดเพชรบุรี ตั่งแต่ชายฝั่งตำบลบางขุนไทร ปากทะเล บางแก้ว แหลมหลวงในเขตตำบลแหลมผักเบี้ย พบน้อยมากในจังหวัดชลบุรี มีพบบ้างที่หาดราไว จังหวัดภูเก็ต อาหารพวกไดอะตอม แพลงตอนพืช และแพลงตอนสัตว์บางชนิด

หอยเสียบ เป็นหอยชนิดหนึ่งประเภทหอย 2 ฝา อาศัยอยู่ในทะเลอ่าวไทย จะฝังตัวในทรายบริเวณริมตลิ่ง เวลาคลื่นสาดซัดขึ้นฝั่ง เมื่อน้ำทะเลไหลลง จะเจอตัวหอยเสียบขนาดเล็กและขนาดใหญ่พยายามแหวกทรายลงรูของมัน เราก็จะตะครุบเก็บหอยกันเป็นที่สนุกสนาน ส่วนหอยเสียบตัวใหญ่คนที่มีความชำนาญ จะใช้ซ่นเท้าเหยียบหารูแล้วใช้นิ้ว 3 นิ้วควักขึ้นมา

หอยเสียบมี 2 ขนาด คือ ขนาดเล็กเรียกหอยเสียบ ขนาดใหญ่เรียกหอยเล็บควาย ในบางแห่งอาจจะเรียกต่างกันออกไป เราต้องล้างหอยเสียบด้วยน้ำทะเลให้สะอาด แล้วนำหอยเสียบมาแช่ในถังหรือกะละมังด้วยน้ำทะเลอีก 1 คืน เพื่อให้หอยอ้าปากคายทรายออกมา ล้างด้วยน้ำจืดให้สะอาดสรงให้สะเด็ดน้ำ

นำมาหมักเกลือ และดองน้ำปลาหรือผัดกระเพรา ใส่น้ำพริกเผาด้วย เราจะได้เมนูที่แปลก ซึ่งเราสามารถปรุงรสชาติเองตามชอบได้ เนื้อหอยเสียบมีขนาดเล็กนิดเดียว แต่เนื้อจะหวานอร่อยจากเนื้อของหอย เวลาเก็บหอยเสียบจะมีความสนุกสนานตามประสาเด็ก ส่วนมากเด็กๆจะชอบขุดหอยเสียบในช่วงตอนเย็น แดดร่มลมตก ซึ่งในวันหยุดหรือช่วงร.ร.ปิดเทอม ริมตลิ่งจะคราคร่ำไปด้วยเด็ก ๆ และผู้ปกครอง หาหอยและเล่นน้ำทะเลไปด้วยในตัว

หอยเสียบดองน้ำปลา

สามารถเก็บหอยเสียบได้ที่ไหน

ซึ่งหอยชนิดนี้พบได้บริเวณชายหาดที่มีโคลนเหมาะแก่การอยู่อาศัย ในจังหวัดเพชรบุรี ตั่งแต่บริเวณตำบล บางขุนไทรถึงแหลมหลวง โดยเป็นแหลมยื่นไปในทะเลเป็นแนวเขตแบ่งทะเลกับหาดทรายและหาดโคลน โดยส่วนมากจะอาศัยในพื้นกระซ้าผสมโคลนตมที่อยู่ในทะเล โดยในอดีตการเก็บหอยเริ่มต้นจากการชาวบ้านมาหาหอยแคงที่มีอยู่ตามหาดโคลนชายฝั่ง

หอยเสียบดองน้ำปลา จากเมืองประจวบคีรีขันธ์

หอยเสียบดองน้ำปลา รสชาติ เค็ม หวาน กำลังดี สินค้าผลิตสดใหม่ตลอด ไม่มีค้าง หอยสดจากทะเลอ่าวประจวบ ทำความสะอาด ล้างให้คายทรายออกจากตัวหอย นำมาหมักด้วยน้ำดองสูตรจากทางร้าน

ในวิธีการเก็บรักษา เมื่อลูกค้าได้รับสินค้าแล้ว ยังไม่รับประทาน ให้แช่ในช่องแช่เย็นธรรมดาในตู้เย็นไว้ได้เลยคะ วิธีการแกะรับประทาน ให้ลุกค้าแกะตรงปากหอย ตรงปากด้านปลายสามเหลี่ยม จะแกะง่าย โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ช่วยแกะเลยจ้าา

อาหารทะเลดองที่สะอาด อร่อย

ของดีขึ้นชื่ออีกหนึ่งอย่างของจังหวัดประจวบคีรีขันธ์นั่นก็คือหอยเสียบดองน้ำปลา สำหรับใครที่ชอบหอยเสียบดองน้ำปลาอยู่แล้วก็ต้องลองให้ได้ หอยเสียบที่นำมาดองนั้นจะเป็นหอยที่มาจากอ่าวประจวบโดยจะคัดเอาแต่หอยตัวอวบอ้วน นำมาล้างทำความสะอาดอย่างดี จากนั้นจึงนำไปดองซึ่งในขั้นตอนนี้ทางร้านจะใช้สูตรการดองที่เป็นสูตรเฉพาะให้รสชาติที่แตกต่างไปจากร้านอื่นอย่างแน่นอนค่ะ

หอยเสียบจะมีเนื้อที่ค่อนข้างหวาน เค็มไม่มากถือว่ากลมกล่อมกำลังดี ทานง่ายและที่สำคัญเลยคือเนื้อหอยจะเป็นเนื้อหอยล้วน ไม่ปนทราย ทานได้เพลินไม่มีเสียอารมณ์แน่นอน สำหรับในหนึ่งขวดที่เห็นนี้จะมีขนาด 250 กรัม สามารถเก็บไว้ทานได้นาน 1 เดือนเลยทีเดียว ใครที่ชื่นอชบอาหารทะเลดอง ไม่ควรที่จะพลาดเด็ดขาด