หอยเสียบดองน้ำปลา สด สะอาด ใหม่ ปลอดภัย ของฝากประจวบคีรีขันธ์
หอยเสียบดองน้ำปลา อาหารทะเลที่อยากจะบอกต่อนอกจากอาหารทะเลสด อาหารทะเลแห้ง ก็ยังมีของอร่อยอีกที่ไม่ควรที่จะพลาดเลย ทางเรา foodpaying ขอนำเสนอหอยเสียบดองน้ำปลา จากจังหวัดประจวบคีรีขันธ์ หอยสดจากทะเลอ่าวประจวบ ทำความสะอาด ล้างให้คายทรายออกจากตัวหอยเรียบร้อย สินค้าผลิตสดใหม่ตลอด ไม่มีค้างแน่นอน
หอยเสียบดองน้ำปลา คืออะไร
ซึ่งหอยเสียบดอง เป็นอาหารประเภทคาว เป็นการถนอมอาหาร มีรสชาติเค็ม โดยนำหอยเสียบดองกับน้ำปลา หรือเกลือ หอยเสียบ เป็นหอยตัวเล็กอาศัยอยู่ตามหาดทรายที่คลื่นซัดถึงฝั่ง ฝังตัวอยู่ในทรายนำเก็บมาดอง รสชาติเค็มนิยมกินกับแกงต่างๆ สามารถหารับประทานได้ตลอดทั้งปี หอยเสียบดองนั้นเอง
วิธีการทำ
1.นำหอยเสียบแช่น้ำเค็มไว้ประมาณ ๑ คืน เพื่อให้คายทรายออก แล้วนำไปล้างให้สะอาดใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
2. นำหอยที่สะเด็ดน้ำแล้วคลุกกับเกลือเม็ดใหญ่ ใส่ภาชนะปิดฝาดองทิ้งไว้ประมาณ ๒ – ๓ วัน ก็รับประทานได้ หรืออาจดองในน้ำเกลือต้มเดือดที่ทิ้งไว้จนเย็นแล้ว โดยใส่น้ำเกลือให้ท่วมหอยปิดฝา แล้วดองทิ้งไว้ประมาณ ๕ วัน เมื่อน้ำที่ใช้ดองกลายเป็นสีแดงอมน้ำตาลเข้มเช่นเดียวกับสีน้ำปลาก็รับประทานได้
หอยเสียบ คืออะไร
หอยเสียบ บางแห่งอาจเรียก หอยมีดโกน หอยเสียบ หอยเสียบทราย บางครั้งอาจจะทำให้สับสนซึ่งชื่อตามภาษาไทยในท้องถิ่น เหมือนกันกับหอยเสียบ หอยเสียบทราย ที่มีชื่อสามัญ Donax wedge shell หรือ Pacific bean donex ซึ่งแท้ที่จริงแล้วอยู่ต่างจำพวกกัน
หอยเสียบเป็นหอยจำพวกกาบคู่ ตัวเล็ก เปลือกบาง ความยาวประมาณ 5 ถึง 7 เซนติเมตร ถิ่นอาศัย พื้นท้องทะเลชายฝั่งตื้น ๆ ที่เป็นโคลนแข็งหรือโคลนแข็งปนทราย ในประเทศไทยพบมากที่ชายฝั่งของจังหวัดเพชรบุรี ตั่งแต่ชายฝั่งตำบลบางขุนไทร ปากทะเล บางแก้ว แหลมหลวงในเขตตำบลแหลมผักเบี้ย พบน้อยมากในจังหวัดชลบุรี มีพบบ้างที่หาดราไว จังหวัดภูเก็ต อาหารพวกไดอะตอม แพลงตอนพืช และแพลงตอนสัตว์บางชนิด
หอยเสียบ เป็นหอยชนิดหนึ่งประเภทหอย 2 ฝา อาศัยอยู่ในทะเลอ่าวไทย จะฝังตัวในทรายบริเวณริมตลิ่ง เวลาคลื่นสาดซัดขึ้นฝั่ง เมื่อน้ำทะเลไหลลง จะเจอตัวหอยเสียบขนาดเล็กและขนาดใหญ่พยายามแหวกทรายลงรูของมัน เราก็จะตะครุบเก็บหอยกันเป็นที่สนุกสนาน ส่วนหอยเสียบตัวใหญ่คนที่มีความชำนาญ จะใช้ซ่นเท้าเหยียบหารูแล้วใช้นิ้ว 3 นิ้วควักขึ้นมา
หอยเสียบมี 2 ขนาด คือ ขนาดเล็กเรียกหอยเสียบ ขนาดใหญ่เรียกหอยเล็บควาย ในบางแห่งอาจจะเรียกต่างกันออกไป เราต้องล้างหอยเสียบด้วยน้ำทะเลให้สะอาด แล้วนำหอยเสียบมาแช่ในถังหรือกะละมังด้วยน้ำทะเลอีก 1 คืน เพื่อให้หอยอ้าปากคายทรายออกมา ล้างด้วยน้ำจืดให้สะอาดสรงให้สะเด็ดน้ำ
นำมาหมักเกลือ และดองน้ำปลาหรือผัดกระเพรา ใส่น้ำพริกเผาด้วย เราจะได้เมนูที่แปลก ซึ่งเราสามารถปรุงรสชาติเองตามชอบได้ เนื้อหอยเสียบมีขนาดเล็กนิดเดียว แต่เนื้อจะหวานอร่อยจากเนื้อของหอย เวลาเก็บหอยเสียบจะมีความสนุกสนานตามประสาเด็ก ส่วนมากเด็กๆจะชอบขุดหอยเสียบในช่วงตอนเย็น แดดร่มลมตก ซึ่งในวันหยุดหรือช่วงร.ร.ปิดเทอม ริมตลิ่งจะคราคร่ำไปด้วยเด็ก ๆ และผู้ปกครอง หาหอยและเล่นน้ำทะเลไปด้วยในตัว
สามารถเก็บหอยเสียบได้ที่ไหน
ซึ่งหอยชนิดนี้พบได้บริเวณชายหาดที่มีโคลนเหมาะแก่การอยู่อาศัย ในจังหวัดเพชรบุรี ตั่งแต่บริเวณตำบล บางขุนไทรถึงแหลมหลวง โดยเป็นแหลมยื่นไปในทะเลเป็นแนวเขตแบ่งทะเลกับหาดทรายและหาดโคลน โดยส่วนมากจะอาศัยในพื้นกระซ้าผสมโคลนตมที่อยู่ในทะเล โดยในอดีตการเก็บหอยเริ่มต้นจากการชาวบ้านมาหาหอยแคงที่มีอยู่ตามหาดโคลนชายฝั่ง
หอยเสียบดองน้ำปลา จากเมืองประจวบคีรีขันธ์
หอยเสียบดองน้ำปลา รสชาติ เค็ม หวาน กำลังดี สินค้าผลิตสดใหม่ตลอด ไม่มีค้าง หอยสดจากทะเลอ่าวประจวบ ทำความสะอาด ล้างให้คายทรายออกจากตัวหอย นำมาหมักด้วยน้ำดองสูตรจากทางร้าน
ในวิธีการเก็บรักษา เมื่อลูกค้าได้รับสินค้าแล้ว ยังไม่รับประทาน ให้แช่ในช่องแช่เย็นธรรมดาในตู้เย็นไว้ได้เลยคะ วิธีการแกะรับประทาน ให้ลุกค้าแกะตรงปากหอย ตรงปากด้านปลายสามเหลี่ยม จะแกะง่าย โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ช่วยแกะเลยจ้าา
อาหารทะเลดองที่สะอาด อร่อย
ของดีขึ้นชื่ออีกหนึ่งอย่างของจังหวัดประจวบคีรีขันธ์นั่นก็คือหอยเสียบดองน้ำปลา สำหรับใครที่ชอบหอยเสียบดองน้ำปลาอยู่แล้วก็ต้องลองให้ได้ หอยเสียบที่นำมาดองนั้นจะเป็นหอยที่มาจากอ่าวประจวบโดยจะคัดเอาแต่หอยตัวอวบอ้วน นำมาล้างทำความสะอาดอย่างดี จากนั้นจึงนำไปดองซึ่งในขั้นตอนนี้ทางร้านจะใช้สูตรการดองที่เป็นสูตรเฉพาะให้รสชาติที่แตกต่างไปจากร้านอื่นอย่างแน่นอนค่ะ
หอยเสียบจะมีเนื้อที่ค่อนข้างหวาน เค็มไม่มากถือว่ากลมกล่อมกำลังดี ทานง่ายและที่สำคัญเลยคือเนื้อหอยจะเป็นเนื้อหอยล้วน ไม่ปนทราย ทานได้เพลินไม่มีเสียอารมณ์แน่นอน สำหรับในหนึ่งขวดที่เห็นนี้จะมีขนาด 250 กรัม สามารถเก็บไว้ทานได้นาน 1 เดือนเลยทีเดียว ใครที่ชื่นอชบอาหารทะเลดอง ไม่ควรที่จะพลาดเด็ดขาด