กาแฟคั่วบด สูตรคลาสสิกโรสต์ ดอยตุง หอมเข้มข้น ของฝากจังหวัดเชียงราย
กาแฟคั่วบด ใครที่เป็นสายชอบดื่มกาแฟ บอกได้เลยว่าห้ามพลาดกาแฟเข้มข้นตากดอยตุง เป็นกาแฟอาราบิก้า 100% ปลูกใต้ร่มไม้ในป่าเขียวชอุ่มบนดอยตุง พิถีพิถันทุกขั้นตอนจากต้นจนเป็นกาแฟคั่วบดคุณภาพ เพื่อให้ท่านได้สัมผัสและลิ้มลองกาแฟที่ปลูกโดยคนไทย ทางเรา foodpaying ขอนำเสนอกาแฟคั่วบด สูตรคลาสสิกโรสต์ จากดอยตุงของจังหวัดเชียงราย
กาแฟคั่วบด เครื่องดื่มยอดนิยม
กาแฟเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมาตั้งแต่ยุคโบราณ ถือเป็นเครื่องดื่มอีกชนิดที่มีเสน่ห์ และเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร ทั้งกลิ่นที่หอมอบอวล รสชาติที่เข้มข้นซับซ้อน อีกทั้งยังช่วยให้รู้สึกกระปรี้กระเปร่าจากฤทธิ์ของคาเฟอีนในกาแฟ และในปัจจุบันดูเหมือนกาแฟจะกลับมาได้รับความนิยมอย่างล้นหลามอีกครั้ง สังเกตได้จากร้านกาแฟหรือคาเฟ่ ที่ผุดขึ้นมาราวกับดอกเห็ด
และยอดขายเครื่องชงกาแฟสำหรับใช้ในบ้านที่พุงสูงไม่แพ้กัน ทั้งเครื่องชงกาแฟ French Press และ เครื่องชงกาแฟแบบดริป และ เครื่องชงกาแฟแคปซูล และ หม้อต้มกาแฟ Moka Pot ไปจนถึงเครื่องชงกาแฟสดราคาไม่เกิน 5000 บาท ที่มีขนาดเล็ก และมีฟังก์ชันที่ใช้งานง่าย สำหรับคอกาแฟที่ต้องการเปลี่ยนบ้านให้กลายเป็น Home Café
นอกจากนี้ในปัจจุบันกาแฟที่ใช้ชงยังถูกผลิตขึ้นมาหลากหลายรูปแบบ เพื่อให้ตอบโจทย์ผู้บริโภคมากที่สุดทั้ง กาแฟคั่วสด และ กาแฟซองสำเร็จรูป และ กาแฟแคปซูล และ กาแฟดริปแบบซอง, กาแฟไร้คาเฟอีน และ กาแฟขี้ชะมด หรือจะเป็นกาแฟสายพันธ์เบสิก ๆ อย่างกาแฟอาราบิก้าและโรบัสต้าที่หาซื้อได้ทั่วไป แต่จะดีแค่ไหนถ้าหากคุณได้ดื่มด่ำกับรสชาติกาแฟคุณภาพดีที่หอมกรุ่น ไปพร้อม ๆ กับการได้ช่วยเหลือเศรษฐกิจชุมชนของพี่น้องชาวไทยไปในตัว
กาแฟแบรนด์ของคนไทย
ซึ่งทางเราจะนำเสนอให้ท่านได้รู้กกับกาแฟดอยตุงแบรนด์กาแฟเพื่อสังคมสัญชาติไทยแท้ จากโครงการพัฒนาดอยตุงฯ ของมูลนิธิแม่ฟ้าหลวงซึ่งเป็นโครงการที่ทุกคนต่างทราบกันดีว่ามีไว้เพื่อช่วยเหลือชาวบ้านและชนเผาพื้นเมืองในพื้นที่ของทางภาคเหนือให้มีชีวิตความเป็นอยู่ที่มั่นคง และยังมีเมล็ดกาแฟคุณภาพเยี่ยมจากแหล่งปลูกที่ดี ซึ่งเราก็ได้รวบรวมข้อมูล ประวัติความเป็นมา และกาแฟสูตรยอดนิยมเอาไว้ในบทความนี้แล้ว จะมีกาแฟดอยตุงสูตรไหนกันบ้างนั้น เราตามไปดูกันเลยค่ะ
ตวามเป็นมาของกาแฟดอยตุง
กาแฟดอยตุง เป็นแบรนด์ธุรกิจเพื่อสังคมจากโครงการพัฒนาดอยตุง พื้นที่ทรงงาน อันเนื่องมาจากพระราชดำริ ภายใต้มูลนิธิแม่ฟ้าหลวง ที่ก่อตั้งโดย สมเด็จพระศรีนครินทราบรมราชชนนี หรือ สมเด็จย่า ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2528
ซึ่งเป็นโครงการที่ช่วยพลิกฟื้นพื้นที่บนเทือกเขานางนอน จังหวัดเชียงราย จากที่เคยเป็นพื้นที่ที่ชาวบ้านมักจะปลูกฝิ่นเพื่อหาเลี้ยงชีพ แต่โครงการพัฒนาดอยตุงฯ ก็ได้เข้ามาช่วยมอบโอกาสให้ชุมชนกลับมาประกอบอาชีพสุตจริตและมีรายได้ที่มั่นคง ด้วยการส่งเสริมให้ชาวบ้านปลูกกาแฟโดยใช้แนวคิด คนอยู่กับป่า ป่าอยู่กับคน ซึ่งทางโครงการก็จะเป็นผู้รับซื้อเมล็ดกาแฟสดจากการเก็บเกี่ยวของชาวบ้าน ดังนั้นจึงช่วยสร้างชีวิตความเป็นอยู่ให้กับคนในพื้นที่และสร้างรายได้ให้กับชุมชนอย่างแท้จริง
แล้วนอกจากนี้ในปี พ.ศ.2546 สำนักงานควบคุมยาเสพติดและอาชญากรรมแห่งสหประชาชาติ UNODC ยังได้ยกย่องการพัฒนาของโครงการพัฒนาดอยตุงฯในครั้งนี้ว่ามีส่วนสำคัญในการช่วยลดปริมาณการปลูกพืชเสพติด และยังช่วยปัญหาความยากจนได้อย่างยั่งยืนอีกด้วยค่ะ
กาแฟคั่วบด ดอยตุง เป็นพันธุ์อะไร
เป็นกาแฟอาราบิก้า 100% ปลูกใต้ร่มไม้ในป่าเขียวชอุ่มบนดอยตุง พิถีพิถันทุกขั้นตอนจากต้นจนเป็นกาแฟคั่วบดคุณภาพ คั่วโดยผู้ชำนาญการตามมาตรฐานสากล หอมกรุ่น รสชาติกลมกล่อม เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบความเข้มข้นเต็มรสชาติของกาแฟ กาแฟดอยตุงผลิตด้วยความรัก
และความภาคภูมิ นับจากการคัดเก็บผลกาแฟสุกด้วยมืออย่างใส่ใจ ปอก ตากแห้งในแสงแดดธรรมชาติ โดยชาวไทยภูเขาที่ครั้งหนึ่งต้องอาศัยฝิ่นเพื่อยังชีพ แต่วันนี้พวกเขาได้เป็นเจ้าของต้นกาแฟ มีรายได้ที่ยั่งยืนและถูกกฎหมาย สามารถพึ่งพาตนเองและอยู่ร่วมกับป่าได้อย่างยั่งยืน กลิ่นและรสชาติของกาแฟคั่วเข้มข้น เหมาะสำหรับกาแฟสูตรผสมนม อาทิ ลาเต้ คาปูชิโน หรือ สูตรพิเศษอื่นๆ ตามความชื่นชอบของผู้บริโภค
เพราะอะไรถึงควรเลือกซื้อกาแฟดอยตุง
กาแฟดอยตุงเป็นกาแฟพันธุ์อาราบิก้าที่มีความเป็นเอกลักษณ์ ที่มีเมล็ดกาแฟจากแบรนด์ดอยตุงเป็นกาแฟสายพันธุ์อาราบิก้า ที่เป็นลูกผสมระหว่างกาแฟ 3 สายพันธุ์ ได้แก่ คาติมอร์ และ คาทูร์รา และคาทุย ทำให้กาแฟอาราบิก้าของดอยตุงเป็นเมล็ดกาแฟที่มีคุณภาพสูง มีกลิ่นหอมและมีรสชาติที่กลมกล่อมเป็นเอกลักษณ์ อีกทั้งแบรนด์ดอยตุงยังมีความใส่ใจในทุกขั้นตอนการผลิต
ตั้งแต่การเพาะพันธุ์ การเก็บเกี่ยว การคัดเมล็ดกาแฟด้วยมือทีละเม็ด ไปจนถึงกระบวนการคั่ว และบดเมล็ดกาแฟทีทำอย่างพิถีพิถันเพื่อคุณภาพของเมล็ดกาแฟที่ดีที่สุด ทำให้กาแฟจากแบรนด์ดอยตุงเป็นกาแฟที่มีคุณภาพน่าเชื่อถือและมีรสชาติที่ดีเป็นเอกลักษณ์ค่ะ
และมีแหล่งเพาะปลูกกาแฟดอยตุงตั้งอยู่บนเทือกเขานางนอน จังหวัดเชียงราย ที่มีระดับความสูงกว่า 1,000 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล ซึ่งมีอากาศที่หนาวเย็นในแบบที่กาแฟสายพันธุ์อาราบิก้าชอบ
ทั้งยังปลูกในป่าที่มีความอุดมสมบูรณ์สูงมาก ทำให้เมล็ดกาแฟจากดอยตุงมีกลิ่นและรสชาติที่มีคุณภาพ ซึ่งสถานที่ในการปลูกกาแฟนี้ทางมูลนิธิแม่ฟ้าหลวงได้วิจัยและพัฒนาเอง ทั้งขั้นตอนการเพาะปลูกและการออกแบบแปลงให้เหมาะสมกับต้นกาแฟ เพราะฉะนั้นถ้าคุณชื่นชอบรักในการดื่มกาแฟจึงไม่ควะพลาดความหอมของไทย
และกาแฟดอยตุงได้เชิญ Mr. José Yoshiaki Kawashima ผู้บริหารระดับสูงของ Sustainable Coffee Association of Japan จากประเทศญี่ปุ่น ที่ยังควบตำแหน่ง Hunter Coffee ชื่อดังระดับโลกมาให้ความรู้เรื่องกาแฟ นอกจากนี้ยังมี Dr. Tomohiro Ichiki นักวิทยาศาสตร์ด้านกาแฟ ที่มีความเชี่ยวชาญด้านการเพาะปลูกกาแฟ ไปถึงการบรรจุกาแฟมาให้คำปรึกษาเพื่อพัฒนาต่อยอดกาแฟดอยตุงให้มีคุณภาพมากยิ่งขึ้น
ากาแฟดอยตุงนั้นมีความใส่ใจในทุกขั้นตอนการผลิตกาแฟตั้งแต่ขั้นตอนการเก็บเกี่ยว ทางแบรนด์จึงมีการลดใช้เครื่องจักรในบางขั้นตอนที่อาจจะทำให้เมล็ดกาแฟเกิดความเสียหาย ซึ่งช่วยให้รักษาความชื้นเอาไว้ในกาแฟให้ได้ดียิ่งขึ้น ดังนั้นเมล็ดกาแฟที่ได้จึงมีความสดใหม่ที่สุดก่อนจะไปถึงกระบวนการถัดไป
อีกทั้งยังมีการคัดขนาดเมล็ดกาแฟให้มีขนาดใกล้เคียงกันมากที่สุด ที่ผ่านการคั่วอย่างดี เมล็ดกาแฟที่ได้จึงไม่มีรอยแตกร้าว เรียกว่าเป็นกาแฟที่มรคุณภาพเทียบเท่ามาตรฐานสากลของกาแฟเกรดที่ดีที่สุดเลยก็ว่าได้ค่ะ นอกจากนี้ทางสหภาพยุโรป EU ได้ออกประกาศขึ้นทะเบียนคุ้มครองสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ให้กับกาแฟตุง เพื่อเป็นการรับประกันว่ากาแฟดอยตุงนั้นมีแหล่งเพาะปลูกบนความสูง 1,000 เมตรเหนือระดับน้ำทะเลจริงตามที่ระบุไว้บนฉลากอีกด้วยนะคะ