ขนมโมจิ เอ็ม เอ็ม แป้งนุ่ม คุณภาพดี อร่อยถูกใจ ของฝากจังหวัดนครสวรรค์
ขนมโมจิ ของฝากเมืองสี่แควที่ใครต้องนึกถึงเป็นอย่างแรก ก็คงไม่พ้นขนมโมจิ สูตรดังเดิมจากนครสวรรค์ ทางเรา foodpaying ขอแนะนำขนมโมจิที่อร่อยที่สุดในนครสวรรค์จากทางร้าน เอ็ม เอ็ม แป้งของโมจิที่นุ่มจนละลายในปาก มีรสชาติให้เลือกหลากหลาย แถมสินค้าผลิตสดใหม่ทุกวัน ส่งตรงจากโรงงาน ที่ผลิตและจำหน่ายมากว่า 30 ปี
ขนมโมจิ คือขนมอะไร
เผื่อมีคนที่ยังไม่ค่อยรู้จักขนมโมจิดีสักเท่าไหร่ ทางเราจึงอยากจะให้ข้อมูลเล็ก ๆ น้อย ๆ ส่วน โมจิ มาจากคำของญี่ปุ่น คือขนมที่ทำจากข้าวเป็นส่วนผสมหลัก โดยผ่านกรรมวิธีการตำให้เหนียวนุ่มด้วยครกไม้ หรืออะไรก็แล้วแต่
ซึ่งโมจิเป็นขนมที่รับประทานกันเนื่องในโอกาสสำคัญต่าง ๆ ด้วยรูปแบบและรสชาติที่หลากหลายกันไป อาทิ ในวันขึ้นปีใหม่ของประเทศญี่ปุ่น ก็จะมีประเพณีในการรับประทานซุปที่ใส่โมจิเข้าไป อย่าง โซนิ อีกทั้งโมจิยังต่อยอดให้เป็นขนมชนิดอื่นได้อีกด้วย อย่างเช่น ไดฟุกุ อันเป็นขนมที่เป็นโมจิสอดไส้ต่าง ๆ เช่น ถั่วแดง หรือ สตรอว์เบอร์รี่ก็ได้ เป็นต้น
ของขึ้นชื่อนครสวรรค์ที่ใคร ๆ ก็ซื้อ
หากคิดถึงของฝากจากเมืองสี่แคว หรือ จังหวัดนครสวรรค์ คงหนีไม่พ้น ขนมโมจิ ที่เป็นขนมของฝากเลื่องชื่อไปทั่วประเทศ โดยขนมโมจิเป็นขนมอบทรงกลมแบน มีไส้และกลิ่นหลากหลายชนิด ทั้งไส้เค็ม ไส้หวาน และมีเนื้อแป้งที่มีสัมผัสที่นุ่มนวล แต่ในญี่ปุ่น ก็มีขนมที่เรียกว่า โมจิ เช่นเดียวกัน ซึ่งขนมทั้งสองแบบนั้นมีทั้งความเหมือนและแตกต่างกัน และขนมโมจินครสวรรค์ก็ไม่ใช่โมจิที่มาจากญี่ปุ่นแต่ประการใด
ขนมโมจิของจังหวัดนครสวรรค์ เป็นขนมที่ทำจากแป้งสาลี นมข้นหวาน นมสด เนย ผสมเข้าด้วยกัน และอบเป็นชั้นเปลือกนอกหรือแป้ง ส่วนของไส้นั้น รสชาติยอดนิยมอย่างถั่วกวนก็ผ่านกรรมวิธีการนึ่งถั่วให้สุกและยีกับตะแกรง จากนั้นก็กวนกับมะพร้าวและน้ำตาลให้เข้าที่ ปั้นให้เป็นก้อน และอบควันเทียนไว้หนึ่งคืน จึงนำไปห่อกับแป้งที่เตรียมไว้ เป็นอันเสร็จสิ้น โดยโมจิจะนิยมนำไปกินคู่กับน้ำชาหรือกาแฟก็เข้ากัน
เห็นได้ว่า ขนมโมจิที่เป็นของขึ้นชื่อของจังหวัดนครสวรรค์นั้นผิดไปจากโมจิของญี่ปุ่น เพราะว่าคำว่าโมจิเป็นเพียงชื่อเท่านั้น กล่าวคือวัตถุดิบขนมดังกล่าวทำมาจากข้าวตำนั้นเป็นคนละอย่าง ไม่เกี่ยวข้องกัน และที่กล่าวว่าเป็นเพียงชื่อนั้น แต่เดิมแล้ว ขนมโมจิของจังหวัดนครสวรรค์นั้นคือ ขนมเปี๊ยะนมข้น ที่มีลักษณะคล้ายขนมเปี๊ยะทั่วไป ต่างที่ใช้แป้งสาลีและนมข้นหวานเป็นส่วนประกอบ ทำให้มีสัมผัสที่นุ่มกว่านั่นเอง
ส่วนสาเหตุที่ชื่อว่าโมจินั้น ทางผู้ผลิตรายใหญ่ของจังหวัดนครสวรรค์นั้นเห็นว่าในจังหวัดเริ่มที่จะผลิตขนมเปี๊ยะนมข้นกันมากขึ้น จึงริเริ่มในการเปลี่ยนชื่อเป็นโมจิ และก็เป็นชื่อที่ใช้ต่อเนื่องมาในที่สุด
ทำไมร้านเอ็ม เอ็ม ถึงดัง
จุดที่ทำให้ทางร้านเอ็ม เอ็ม เริ่มเป็นกับขนมหวาน ขนมไทย และขนมโมจิเดิมที่มีจำหน่ายอยู่แล้ว จุดเด่นนั้นเองที่ทำให้ขนมของเอ็ม.เอ็ม.เริ่มเป็นที่นิยมและเป็นร้านขนมทางเลือกใหม่ของลูกค้าจนได้รับตราสัญลักษณ์ เชลล์ชวนชิม โดย มรว.ถนัดศรี สวัสดิวัฒน์
เมื่อปี พ.ศ.2532 จึงตัดสินใจเปิดร้านโมจิสาขาแรกใช้ชื่อว่าร้านนายต๊ะ ชื่อลูกชาย ตั้งอยู่บนถนนสายเอเซียขาล่องเข้ากทม. เมื่อปี พ.ศ.2538 และเปิดสาขาเพิ่มจนปัจจุบัน เอ็ม.เอ็ม.โมจิมีหน้าร้านจำนวน 4 ร้านใหญ่ และฝากขายในร้านของฝากทั่วไปในหลายจังหวัด จวบจนทุกวันนี้
ขนมโมจิ ของเอ็ม เอ็ม ดีอย่างไร
ซึ่งร้านนี้เป็นร้านขายขนมโมจิ ไดฟูกุ ฮานะโมจิ โมจิหิมะและขนมเปี๊ยะ ของฝากประจำจังหวัดนครสวรรค์ เราผลิตมาตั้งแต่ปี พ.ศ.2525 ได้พัฒนาสินค้าเลือกใช้แต่วัตถุดิบชั้นดี ปรับปรุงกระบวนการผลิตทุกขั้นตอนให้สะอาดเหมือนทำให้คนในครอบครัวทาน ลูกค้ามั่นใจได้ถึงคุณภาพของสินค้า โรงงานได้รับการตรวจสอบจาก อย.ทุกปี ได้รับเครื่องหมายฮาลาล OTOP5ดาว เชิญเลือกซื้อของดีไปรับประทานหรือฝากคนที่คุณรักกันได้เลยคะ
มีขนมโมจิแบบดั้งเดิม ต้นตำรับจากนครสวรรค์ แป้งนุ่ม ไส้เต็มลูก เน้นคุณภาพ มีให้เลือก 6 รสชาติ ถั่วไข่เค็ม และ รวมรส และ มะพร้าวอ่อนไข่เค็ม และ มะพร้าวอ่อนใบเตย และ ถั่วล้วน และช็อกโกแลต
และโมจิหิมะ ลักษณะแป้งเป็นแป้งคล้ายขนมโก๋ ไม่เหนียวหนึบ ไม่แข็ง ตัวนี้จะนุ่มแต่ไม่เหนียวเท่าไดฟูกุ พิมพ์ลายสวยงาม ไส้ถั่วกวน หอม หวาน ธรรมชาติ
ไดฟูกุแป้งเหนียว นุ่ม แบบญี่ปุ่น มี 4 รสชาติ ไส้ถั่วและไข่เค็มแบบไทยๆ และ ไส้ชาเขียวและงาดำ และ ไส้ถั่วแดง และ ไส้สตรอว์เบอรี่อามาโอะจากญี่ปุ่น
และฮานะโมจิถ่านไม้ไผ่ ไส้ถั่วไข่เค็ม ฮานะ ภาษาญี่ปุ่น แปลว่าดอกไม้ รูปทรงของขนมจึงได้รับการปั้นเป็นดอกไม้ เมื่อ ได้ทานแล้วจะสัมผัสถึงความนุ่ม นุ่มนวล มีความเหนียวหนึบนิดๆ นุ่มกว่าไดฟูกุเสียอีก ส่วนถ่านไม้ไผ่ผ่านกรรมวิธีการเผาไหม้ด้วยความร้อนสูงกว่า 1000 องศาเซลเซีลส และมีกลิ่นหอม
ความเป็นมาของร้านเอ็ม เอ็ม
ความเป็นมาของร้านเริ่มในปี พ.ศ. 2514 ที่มาของชื่อM.M. เมื่อแรกเริ่ม คุณพ่อและคุณแม่ได้เริ่มประกอบอาชีพ เปิดกิจการทำร้านผ้าม่าน กระเบื้องยาง และวัสดุปิดผนัง ร้านแรกในตัวเมืองนครสวรรค์ โดยใช้ชื่อร้านว่า เอ็ม เอ็ม ย่อมาจาก Make money ที่เแปลเป็นไทยว่า ร้านทำเงิน เพื่อความเป็นศิริมงคลแก่อาชีพแรก ของทั้งสองขณะที่คุณพ่อน้อยดูแลกิจการร้านผ้าม่านอยู่ด้านหลังร้าน
คุณแม่คนึงนิตย์ ช่วยหารายได้เสริมจากการทำขนมเค้ก และเบเกอรี่ทั่วไป ทำตามออเดอร์ที่มาจากเพื่อนฝูง และลูกค้าร้านผ้าม่านในสไตล์โฮมเมดที่เน้นใส่แต่ของดีและมีราคาสูงเหมือนทำกินเอง แต่ขายใน ราคาย่อมเยาว์ไม่นานก็เป็นที่ถูกใจของลูกค้าในตลาด จึงพากันเรียกขนมของคุณแม่ว่า ขนมเอ็ม เอ็ม และใช้เป็นชื่อกิจการของครอบครัวเราตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา
ใน พ.ศ. 2525 หลังจากนั้นคุณแม่ก็เริ่มทำขนมโมจิ แป้งนุ่มกลิ่นหอมนวล ๆ และไส้ข้างในไม่หวานจัด เป็นจุดขายที่เด่นชัด โดยใช้ชื่อว่า เอ็ม เอ็ม โมจิและพ.ศ. 2532 ได้รับตรารับรองความอร่อย ตรา เชลล์ชวนชิม
โดย หม่อมถนัดศรี สวัสดิวัฒน์ เป็นเจ้าแรกในจังหวัดนครสวรรค์ และพ.ศ. 2536 จัดตั้งโรงงานผลิตขนมโมจิ จดทะเบียนโดยกระทรวงอุตสาหกรรม และพ.ศ. 2544 ได้รับการรับรองมาตรฐานการผลิตอาหารมาตรฐาน อย. และพ.ศ. 2546 ได้รับ OTOP ผลิตภัณฑ์ดีเด่นระดับห้าดาว และพ.ศ. 2547 ได้รับ OTOP ผลิตภัณฑ์ดีเด่นระดับห้าดาว ได้ผ่านการตรวจประเมินมาตรฐาน GMP และพ.ศ. 2548 ถึง พ.ศ. 2553 ได้รับ OTOP ผลิตภัณฑ์ดีเด่นระดับห้าดาว และและพ.ศ. 2555 ได้ผ่านการตรวจประเมินมาตรฐาน ฮาลาล