กล้วยเบรกแตก ของฝากจาก ราชบุรี

กล้วยเบรกแตก ทางเรา foodpaying จะมาพูดถึงขนมที่ใคร ๆ หลาย ๆ คนชอบกิน และในปัจจุบันมีหลายหลากรสชาติตามความทันสมัย กล้วยเบรคแตก เป็นกล้วยน้ำว้า สไลด์ บาง ๆ ทอดกรอบ ความหวาน ตามธรรมชาติ ของกล้วย กรุบกรอบ เคี้ยว เท่าไร ก็หยุด ไม่อยู่ อดใจไม่ไหว สมชื่อ กล้วยเบรกแตก

กล้วยเบรกแตก ทำมาจาก​พืชเศรษฐกิจ​

กล้วย​เป็น​พืชเศรษฐกิจ​ สำคัญ​อีกอย่างหนึ่งของไทย​ มีการส่งไปจำหน่าย​ ​ทั้งในประเทศ​และต่างประเทศ​​ สร้างร้ายได้ให้ชาวสวนและเกษตรกร​ไม่น้อย​ ส่วนมากกล้วยที่ได้รับความนิยม​ คือกล้วยหอมเพราะ​มีผลใหญ่​ กลิ่น​หอมสามารถนำไปทำของหวาน​และขนมได้หลากหลายชนิด​ อีกทั้งยังขายได้ทั้งแบบหวี​ หรือแยก​ขาย​เป็น​ลูก​ก็​ได้ราคาดี​ แต่ก็ไม่ได้หมายความ​ว่า​ กล้วยจะมีราคาทุก​สายพันธุ์​ เพราะ​ยังมีกล้วย​ไข่​ กล้วยน้ำว้า​ กล้วยเล็บมือนาง​ เป็น​ต้น​ ซึ่งกล้วย​เหล่านี้​ก็​มี​ การนำมาแปรรูป​เพื่อ​เพิ่ม​ราคา​อยู่​หลายรูปแบบ​ อย่างเช่นกล้วยน้ำว้า​ที่เรากำลัง​ จะพูดถึงกันค่ะ

กล้วยน้ำว้า​เป็นกล้วย​ที่ไม่ค่อยได้รับความนิยมเท่าไหร่​ เพราะ​มีรสชาติ​ที่​ไม่​หวานเท่ากล้วยหอม​ ถ้ายังไม่สุกมากก็จะมีรสชาติที่เปี้ยว​ออกเฟือน​เล็กน้อย​ และถ้าสุกมากก็อาจะเละจนเกินไป​ เลยเป็นปัญหา​ว่าจะทำยังให้กล้วยชนิดนี้​ มีมูลค่าและราค่าที่สูงขึ้นได้เลยเป็นที่มาของการแปลรูป​ กล้วยฉาบ​ที่เป็นกล้วยดิบและ​ จาก​นั้นก็มีกล้วย​เบรคแตกที่ทำมาจากกล้วยสุก​ และ​ต่างก็ได้​รับความ​นิยมมาก​ เพราะ​มีรสชาติที่หวานกรอบอร่อยและมีขั้นตอน​การทำที่ง่าย

กล้วยเบรกแตก ประวัติความเป็นมา

ในจังหวัดเลยมีพื้นที่ที่ปลูกกล้วยกระจายทุกพื้นที่อำเภอท่าลี่ก็เป็นอีกอำเภอหนึ่งที่มีการปลูกกล้วย ได้แก่กล้วยน้ำหว้า กล้วยหอมที่สำคัญคือกล้วยหักมุกที่มีลูกขนาดใหญ่ รับประทานสุกหรือดิบไม่อร่อย กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบ้านปากห้วยได้นำกล้วยหักมุกมาแปรรูปเป็นกล้วยเบรกแตกเพื่อเพิ่มมูลค่าและสามารถสร้างอาชีพสร้างรายได้ให้แก่ คนในหมู่บ้านโดยในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ได้รับการเพิ่มทักษะจากเจ้าหน้าที่ของรัฐบวกกับภูมิปัญญาของคนในชุมชน

ความสัมพันธ์กับชุมชน

ซึ่งกล้วยปลูกในชุมชน กล้วยเบรกแตกผลิตโดยกลุ่มแม่บ้านในชุมชนและจำหน่ายให้คนในชุมชนเพราะฉะนั้นภูมิปัญญานี้จึงสร้างความสัมพันธ์ของคนในชุมชน ให้มีการอาศัยใกล้ชิดและสร้างความสามัคคีในชุมชนสร้างความมั่นคงทางเศรษฐกิจของชุมชน กล้วยเบรคแตกสร้างรายได้ให้แก่ชุมชน

กล้วยเบรกแตก มีกี่รสชาติ

คือนำกล้วยหินมาแปรรูปเป็นกล้วยกรอบแก้ว ที่มีอัตลักษณ์และรสชาติเป็นที่ถูกปาก ของผู้รับประทานซึ่งมีหลายรสชาติ เช่น รสหวาน รสเค็ม รสปาปริก้า รสต้มยำ รสโนริสาหร่าย เป็นรสชาติที่เพิ่มขึ้นตามยุคสมัย ซึ่งแต่ก่อนมีแค่ 2 รสชาติ คือเค็ม กับหวาน รสชาติเค็มก็ทำมาจากเกลือ ส่วนหวานทำมาจาก น้ำตาล หรือน้ำตาลปีปนั้นเอง

วิธีการทำ

วัตถุดิบหรือวัสดุที่ต้องเตรียม

1.กล้วยน้ำว้าแก่จัด

2.น้ำมันปาล์ม

3.มีด 2 คม

4.กระทะ

5.ตระแกรงสำหรับตัก

6.ถาด หรือภาชนะ พร้อมกระดาษซับมัน

ขั้นตอนและวิธีการทำ

1.นำกล้วยน้ำว้าที่แก่จัดมีสีเขียวอมเหลืองมาปอกเปลือกออกแล้วใช้มีสองคมฝานให้เป็นแผ่นบางๆ เตรียมไว้ในภาชนะ

2.เตรียมกระทะให้ร้อน โดยเทน้ำมันปาล์มลงไปให้พอท่วมแผ่นกล้วยที่ใช้ทอด

3.เมื่อน้ำมันร้อนแล้วให้เทกล้วยที่ฝานเป็นแผ่นลงไปทอด โดยใช้ไฟแรงถึงปานกลาง

4.ใช้ตระแกรงเกลี่ยแผ่นกล้วยไม่ให้ติดกัน และพลิกกลับแผ่นกล้วยให้ความร้อนสม่ำเสมอกันทุกแผ่น

5.เมื่อกล้วยสุกจะสังเกตได้จากแผ่นกล้วยจากสีเหลืองจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นใช้ไฟอ่อนๆทอดต่อไปจนกว่าแผ่นกล้วยทุกแผ่นมีสีน้ำตาลเสมอกัน แล้วตักไปพักไว้ในภาชนะที่มีกระดาษซับมันรองพื้น

6.เมื่อกล้วยที่นำไปทอดสะเด็ดน้ำมันแล้ว พักไว้ให้เย็นประมาณ 3 ถึง 5 นาที จะได้กล้วยทอดกรอบที่พร้อมรับประทาน

กล้วยเบรกแตก ประโยชน์ของกล้วย

เรามาพูดถึงประโยชน์ของกล้วยน้ำว้าเมื่อเทียบกับกล้วยหอมและกล้วยไข่ กล้วยน้ำว้าจะให้พลังงานมากที่สุด กล้วยน้ำว้าห่ามและสุกมีธาตุเหล็กในปริมาณสูง ช่วยสร้างเม็ดเลือดแดง ป้องกันโรคโลหิตจาง มีแคลเซียม ฟอสฟอรัส และวิตามินซีช่วยบำรุงกระดูก ฟัน และเหงือกให้แข็งแรง ช่วยให้ผิวพรรณดี มีเบต้าแคโรทีน ไนอาซีนและใยอาหาร

ช่วยให้ระบบขับถ่ายคล่องขึ้น กินกล้วยน้ำว้าสุก จะช่วยระบายท้องและสามารถรักษาโรคเลือดออกตามไรฟันในเด็กเล็กได้ ช่วยลดอาการเจ็บคอ เจ็บหน้าอกที่มีอาการไอแห้งร่วมด้วย โดยกินวันละ 4 ถึง 6 ลูก แบ่งกินกี่ครั้ง ก็ได้ กินกล้วยก่อนแปรงฟันทุกวันจะทำให้ไม่มีกลิ่นปาก และผิวพรรณดี เห็นผลได้ใน 1 สัปดาห์ กล้วยน้ำว้าดิบและห่ามมีสารแทนนิน เพคตินมีฤทธิ์ฝาดสมาน รักษา อาการท้องเสียที่ไม่รุนแรงได้ โดยกินครั้งละครึ่งผล หรือ 1 ผล อาการท้องเสียจะทุเลาลง นอกจากนี้จากการศึกษาวิจัยยังพบว่า มีผลในการรักษาโรคกระเพาะได้อีกด้วย

กล้วยน้ำว้า เป็นผลไม้อย่างไร

ซึ่งกล้วยน้ำว้า เป็นกล้วยพันธุ์หนึ่ง พัฒนามาจากลูกผสมระหว่างกล้วยป่ากับกล้วยตานี บริโภคกันอย่างแพร่หลาย ปลูกง่าย รสชาติดี สำหรับกล้วยน้ำว้าแบ่งออกเป็น 3 ชนิด ตามสีของเนื้อ คือ น้ำว้าแดง น้ำว้าขาว และน้ำว้าเหลือง คนไทยรับประทานกล้วยน้ำว้าทั้งผลสด ต้ม ปิ้ง และนำมาประกอบอาหาร นอกจากนี้ยังมีกล้วยน้ำว้าดำ ซึ่งเปลือกมีสีครั่งปนดำ แต่เนื้อมีสีขาว รสชาติอร่อยคล้ายกล้วยน้ำว้าขาว สำหรับกล้วยตีบเหมาะที่จะรับประทานผลสด เพราะเมื่อนำไปย่าง หรือต้มจะมีรสฝาด เพราฉะนั้นกล้วยน้ำว้าจึงนิยมเอามาทำเป็นอาหารหวานเพื่อให้รับประทานได้อร่อยมากขึ้น

กล้วยน้ำว้าสามารถแปรรูปได้หลากหลาย อย่างกล้วยน้ำว้าสุกสามารถใช้ทำเป็นขนม ของหวานต่าง ๆ เช่น กล้วยเชื่อม กล้วยบวชชี มีลักษณะสีเหลืองทั้งเปลือก และเนื้อ มีรสหวาน เหนียวนุ่ม นำมารับประทานเป็นผลไม้ และทำขนมหวาน แปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ เช่น กล้วยตาก หรือ ข้าวต้มมัด เป็นต้น