น้ำพริกหนุ่ม ของฝากจากภาคเหนือ

น้ำพริกหนุ่ม มีใครที่เป็นเหมือนเราบ้างที่เวลาไปเที่ยวภาคเหนือนแล้วชอบซื้อน้ำหริกหนุ่มกลับมากินที่บ้านตลอด เราเชื่อว่าคนส่วนใหญ่ก็ชอบกินน้ำพริกหนุ่มกันทั้งนั้น เพราะฉะนั้นวันนี้เรา foodpaying จะพาทุกคนไปรู้จักกับของขึ้นชื่อทางภาคเหนือที่ใครก็ติดใจอย่างน้ำพริกหนุ่มกัน

น้ำพริกหนุ่ม ภาคเหนือที่ใคร ๆ ก็ต้องซื้อกลับบ้าน

เป็นอาหารล้านนาที่รู้จักกันมาช้านาน ไม่แน่ชัดว่าเริ่มมีการคิดค้นเมนูน้ำพริกหนุ่มขึ้นมาเมื่อไหร่นะ เป็นน้ำพริกที่มีลักษณะข้นมาก ๆ พริกหนุ่ม คือ พริกชนิดหนึ่ง ชื่อสายพันธุ์ว่า พริกหนุ่ม พริกหนุ่มเป็นพริกที่มีความเผ็ดไม่มากเท่าพริกอื่น ๆ ลักษณะเม็ดสีเขียว

ผลของพริกหนุ่มไม่ว่าจะเป็นผลแก่หรือผลสุกก็จะมีลักษณะเป็นผลสีเขียว นำมาย่างโขลกใส่ส่วนผสม เมื่อปรุงน้ำพริกหนุ่มเรียบร้อยแล้วสามารถรับประทานควบคู่กับเมนูอื่น ๆ ได้หลากหลายเมนู เช่น น้ำพริกหนุ่มกินคู่กับแคบหมู ผัก ข้าวเหนียว บางสูตรมีการใส่ปลาร้าสับหรือใส่กะปิแล้วย่างไฟ เพื่อเพิ่มความหอมและรสชาติกลมกล่อมของปลาร้าหรือกะปิ หรือใส่น้ำปลากับเกลือด้วย

น้ำพริกหนุ่ม เป็นลักษณะอย่างไร

พริกหนุ่ม หรือ พริกมัน ชื่อวิทยาศาสตร์ คือ Capsicum annuum var. acuminatum Fingerh ชื่อภาษาอังกฤษยาวมาก เพราะฉะนั้นเรียกพริกหนุ่มล่พดีแล้ว 555 และพริกหนุ่มที่ใช้ทำน้ำพริกหนุ่มมีหลายสายพันธุ์ได้แก่

1.พันธุ์แทงโก้ พริกมันแดงพันธุ์ลูกผสม แตกพุ่มดี ผลดก ผลอ่อนสีเขียวเข้มเมื่อแก่สีแดงเข้ม ความยาวผล 9 ถึง12 เซนติเมตร เก็บเกี่ยวครั้งแรกเมื่ออายุ 60 ถึง 70 วันหลังย้ายปลูก เหมาะสำหรับบริโภคสดและส่งโรงงานอุตสาหกรรม

2. พันธุ์ 7216 พริกมันแดงพันธุ์ลูกผสม

3. พันธุ์ไวต้าเอส พริกหนุ่มเขียว

4. พันธุ์จอมทอง 2 พริกหนุ่มเขียว

5. พันธุ์สะบันงา พริกหนุ่มขาว

6. ซุปเปอร์ฮอท สีแดงเข้ม เนื้อหนา รสเผ็ด นิยมบริโภคสด

พริกหนุ่มเป็นพริกที่มีความเผ็ด แต่ไม่มากเท่าพริกอื่นๆ ผลของพริกหนุ่มไม่ว่าจะเป็นผลแก่หรือผลสุกก็จะมีลักษณะเป็นผลสีเขียว คนส่วนมากจะนำมาทำน้ำพริกหนุ่ม เพื่อรับประทานกันแคบหมูเป็นอาหาร ประจำภาคเหนือนอกเหนือจากการใช้พริกหนุ่มมาทำเป็นน้ำพริกหนุ่มแล้วยังมีการใช้พริกสายพันธุ์อื่นๆ มาทำเป็นน้ำพริกหนุ่มด้วย เช่น พริกชี้ฟ้า พริกหยวก และพริกจักรพรรดิ์ เป็นต้น

วิธีทำน้ำพริกหนุ่มให้อร่อย

ที่นี้เรามาดูกันว่าจะทำอย่างไรให้น้ำพริกหนุ่มอร่อยเหมือนบินไปซื้อที่ภาคเหนือเลย เริ่มที่ส่วนผสมกันก่อนเลย

ส่วนผสม น้ำพริกหนุ่ม

อันนี้คือ สำหรับ 1 ถ้วยนะ

1.พริกหนุ่ม 15 เม็ด

2.กระเทียมไทย 1 ช้อนโต๊ะ

3.หอมแดงไทย 10 หัว

4.เกลือป่น 1 ช้อนชา

5.พริกชี้ฟ้าเขียว (ถ้าต้องการให้เผ็ดเพิ่ม) ถ้าไม่อยากให้เผ็ดอย่างใส่เด็ดขาด เดือดแล้วนะ 555

วิธีทำ น้ำพริกหนุ่ม

1. นำพริกหนุ่ม มาย่างด้วยไฟอ่อนๆ จนกระทั้งสุก ผิวด้านนอกไหม้เกรียมเล็กน้อย เพื่อให้ได้กลิ่นหอม ถ้าใครไม่มีเตาย่าง สามารถนำมาจี่บนกระทะได้

2. นำกระเทียมและหอมแดงมาย่างด้วยไฟอ่อนๆ จนกระทั้งสุก ผิวด้านนอกไหม้เกรียมเล็กน้อย เช่นเดียวกับพริกหนุ่ม

3. แกะเปลือกพริกหนุ่ม กระเทียม และหอมแดง ออกให้เหลือแต่เนื้อด้านใน (ตามคลิป)

4. ใส่เกลือป่นลงในครก ตามด้วยพริก กระเทียม และหอมแดง จากนั้นโขลกพอหยาบๆ ไม่ต้องละเอียดมาก

5. ตักใส่ถ้วย ทานพร้อมแคปหมู หรือผักสด

ประโยชน์ของน้ำพริกหนุ่ม

ที่เรามาพูดถึงประโยชน์ของพริกหนุ่มกันบ้าง เดี๊ยวนี้โรคภัยไข้เจ็บเยอะจะกินอะไรก็ต้องดีต่อสุขภาพกันด้วยนะทุกคน พริกหนุ่มมีประโยชน์อะไรบ้าง แก้ลมจุกเสียด แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ ขับลม เจริญอาหาร มีสารแคปไซซิน ซึ่งช่วยระบบหายใจ ความดันโลหิต และหัวใจ บำรุงธาตุ เจริญอาหาร ขับลม ลดกรดในกระเพาะ ขับเหงื่อ ลดน้ำหนักตัวได้ดี ลดอาการหวัดคัดจมูก สารต้านอนุมูลอิสระป้องกันการเกิดมะเร็ง และโรคหัวใจ ช่วยทำให้โลหิตไหลเวียนได้ดี

หอมแดงมีประโยชน์อะไรบ้าง ช่วยให้ร่างกายอบอุ่น ช่วยทำให้เจริญอาหาร ช่วยบำรุงร่างกาย ช่วยบำรุงสมอง บำรุงความจำ ช่วยบำรุงโลหิต ช่วยบำรุงหัวใจ ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันมะเร็ง ปรับสมดุลของความดันเลือด ช่วยลดอาการเวียนหัว ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด ช่วยกำจัดไขมันเลวส่วนเกิน ช่วยลดไขมันในเส้นเลือด ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด แก้หวัด แก้คัดจมูกได้

ช่วยขับเสมหะ รักษาโรคในช่องปาก แก้อาการปวดหู ช่วยทำให้อาเจียน แก้อาการท้องเสีย แก้อาการท้องอืดท้องเฟ้อ ใช้เป็นยาถ่าย ช่วยย่อยอาหาร ช่วยขับลมในลำไส้ ช่วยขับปัสสาวะ ช่วยขับพยาธิ ช่วยรักษาแผล ช่วยบรรเทาอาการคัน ช่วยแก้พิษแมงมุมกัด รักษาแมลงสัตว์กัดต่อย ช่วยยับยั้งเชื้อแบคทีเรีย รักษาสิว ฝ้า กระ จุดด่างดำ บำรุงผิวพรรณ แก้ผมร่วง ช่วยบำรุงเส้นผม ช่วยเพิ่มสมรรถภาพทางเพศ

กระเทียมมีประโยชน์อะไรบ้าง ช่วยบำรุงผิวหนัง ให้มีสุขภาพผิวดี ช่วยการเจริญอาหาร ช่วยเพิ่มความแข็งแรงของเนื้อเยื่อ บำรุงข้อต่อและกระดูกในร่างกาย ช่วยป้องกันโรคมะเร็งได้ ช่วยสร้างภูมิคุ้มกันร่างกาย บำรุงเลือด ลดไขมันและน้ำตาลในเส้นเลือด ช่วยป้องกันผนังหลอดเลือดหนาและแข็งตัว ช่วยในการละลายลิ่มเลือด มีสารต่อต้านไม่ให้เม็ดเลือดแดงแตกและช่วยปรับสมดุลในร่างกาย

ต้นหอมมีประโยชน์อะไรบ้าง มีสารฟลาโวนอยด์ ช่วยป้องกันไขมันไม่ให้เกาะตามผนังเส้นเลือด ช่วยลดอัตราเสี่ยงในการเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจและโรคเส้นเลือดสมองอุดตัน นอกจากนั้นยังช่วยลดคอเลสเตอรอลและยังไปเพิ่มหรือช่วยสร้างคอเลสเตอรอลดี หรือ HDL ช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดอุดตันได้อีกด้วย

ผักชีมีประโยชน์อะไรบ้าง ช่วยขับเหงื่อ ขับลม แก้ท้องอืด ช่วยให้เจริญอาหาร ขับเสมหะ แก้ปวดหัว แก้ไอ แก้หวัด และลดไข้ คุณค่าสารอาหารอย่างแคลเซียม โพแทสเซียม และเส้นใยอาหาร ยังทำให้การกินผักชีได้ประโยชน์ต่อร่างกาย ทั้งดีต่อกระดูก ระดับความดันโลหิต และระบบขับถ่าย

น้ำพริกหนุ่ม เคล็ดลับความอร่อย

เราบอกวิธีทำแล้วแต่ที่ยังไม่บอกและลืมบอกไม่ได้เลย คือ เคล็ดลับความอร่อย ในสำหรับน้ำพริกหนุ่มสูตรดั้งเดิม จะปรุงรสด้วยเกลือเท่านั้น แต่ถ้าใครอยากใส่น้ำปลาร้า หรือน้ำปู ก็สามารถใส่ได้เช่นกัน และถ้าอยากได้ความหวาน ลองใส่มะเขือยาวเผาไปสักครึ่งลูกนะคะ อร่อยกลมกล่อมมาก ๆ ค่ะ แล้วสามารถปรุงรสตามใจชอบ ถ้าอยากใส่ผงชูรสเพิ่มความอร่อยก็ทำได้เลยค่ะ

วิธีการเก็บรักษาน้ำพริกหนุ่มได้นาน

ฉันจะมาบอกเคล็ดลับที่สามารถเก็บน้ำพริกหนุ่มได้นานทำอย่างไรมาดูกัน คือเมื่อตำเสร็จ หรือซื้อมา ให้นำเข้าแช่ตู้เย็นทันที เพื่อชะลอไม่ให้น้ำพริกหนุ่มนั้นบูดจนเกิดรสเปรี้ยว ส่วนการเติมมะเขือยาวเผาเข้าไปเพื่อเพิ่มปริมาณของน้ำพริกหนุ่มก็มีส่วนทำให้น้ำพริกหนุ่มบูดเร็วขึ้นอีกด้วย ดังนั้น ถ้าหากต้องการเพิ่มปริมาณน้ำพริกหนุ่มก็ไม่ควรใช้มะเขือยาวเผามากจนเกินไปเพื่อชะลออายุของตัวน้ำพริกหนุ่ม

น้ำพริกหนุ่มแคลอรี่เท่าไหร่

เพื่อมีบางท่านกำลังลดน้ำหนักอยู่อาจมีคำถามว่า น้ำพริกหนุ่มกี่แคล ขอตอบเลยว่าไม่เยอะนะ แค่ 18 กิโลแคลอรี่ต่อ 1 ช้อนโต๊ะ เอง แต่ให้ระวังพวกแคบหมูกับข้าวเหนียวที่กินคู่กับน้ำพริกหนุ่มไว้จะดีกว่า กินเพลินนี้ แคลอรี่พุ่งแทบไม่รู้ตัวนะได้เลยนะ ก็อย่างว่านะของอร่อยมักกินลืมตัว 555 และส่วนใครลดน้ำหนักอยู่ ต้องดูเมนูไหนควรเลี่ยงที่จะรับประทานนะ