ซุปแจ่วฮ้อนเข้มข้น ของฝากจังหวัดมหาสารคาม

ซุปแจ่วฮ้อนเข้มข้น มีใครเป็นเหมือนกันบ้างที่เวลาอยากกินแจ่วฮ้อนแต่ ๆ ทำไมชอบอยากกินเวลาตอนกลางคืนนะ 5555 วันนี้ทางเรา foodpaying มีวิธีการแก้ปัญหามานำเสนอก็คือ ซุปแจ่วฮ้อนเข้มข้น ที่สามารภทำกินเองที่บ้านได้ แค่เพียงมีหม้อที่บ้าน ก็สามารถทำกินเองได้เลยโดยไม่ต้อง แบกความยากกินไปจนถึงเช้า อยู่ที่ไหนก็แซ่บได้ ง่าย ๆ แค่ฉีกซองเติมน้ำ แซ่บชัวร์ สะดวกพกพา ซื้อทานเองก็ดี ซื้อฝากก็เยี่ยม อร่อยครบรส ต้นตำรับสมุนไพรไทย แจ่วฮ้อนท่าขอนยาง จังหวัด มหาสารคาม เปิดบริการตั้งแต่ปี 2528 การันตีคุณภาพ ความอร่อยแน่นอน

ซุปแจ่วฮ้อนเข้มข้น คืออะไร

ลักษณะการรับประทานคล้ายสุกี้ยากี้ บางคนเรียกแจ่วฮ้อนว่า สุกี้อีสาน เครื่องปรุงจะมีเนื้อหมู พร้อมเครื่องใน หรือเนื้อวัวก็ได้ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ พอดีคำ หมักด้วยซีอิ้วขาว พริกไทยป่น ไข่ไก่ สำหรับน้ำซุปกระดูกหมู จะใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด เกลือ น้ำปลา พอเดือดใส่ใบโหระพา เวลารับประทานนำเนื้อหมูที่หมักไว้ ลวกลงในน้ำซุป

จากนั้นจิ้มกับน้ำจิ้ม ซึ่งปรุงมาจากพริกป่น ข้าวคั่วป่น น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก โรยต้นหอมหั่นฝอย สำหรับผักที่ใช้รับประทานคู่กัน ได้แก่ ผักบุ้งจีน ผักกาดขาว ขึ้นฉ่าย อาจมีวุ้นเส้นด้วยก็ได้ เทคนิคการประกอบอาหาร น้ำซุปต้องร้อนตลอดเวลา เนื้อสัตว์จะได้ไม่คาว เวลาลวกเนื้อ ไม่ควรแช่นานเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อขาดความหวาน

ซุปแจ่วฮ้อนเข้มข้น อาหารอีสาน

ฮันแน่คงยังมัคนสงสัยอยู่ว่าแล้วระหว่าง แจ่วฮ้อน กับ จิ้มจุ่มต่างกันหรือไม่วันนี้ทางเรามีคำตอบมาให้ท่าน แจ่วฮ้อนและจิ้มจุ่ม เป็นหม้อไฟที่เป็นที่โด่งดังในภาคอีสาน โดยการนำสมุนไพรไทยต่าง ๆ ต้มในหม้อดิน ใส่เนื้อสัตว์ และผักต่าง ๆ จิ้มกับน้ำจิ้มแจ่วหรือน้ำจิ้มสุกี้ อร่อยสุด ๆ แจ่วฮ้อนและจิ้มจุ่มมีสรรพคุณทางยาที่ดีด้วย เพราะน้ำซุปจะอุดมไปด้วยสมุนไพรไทย ข่า ตะไคร้ พริก โหระพาและผักต่าง ๆ ซึ่งช่วยบรรเทาอาการหวัด คัดจมูก และระบบขับถ่ายได้ดีที่เดียว

แจ่วฮ้อนและจิ้มจุ่ม ต่างกันอย่างไร

แจ่วฮ้อน น้ำซุปจะออกสีที่เข้มข้นคล้ายๆก๋วยเตี๋ยวน้ำตก ส่วนผสมหลักๆมาจากสมุนไพรไทย เครื่องต้มยำ เลือดวัว เลือดหมู และขี้เพี้ย มูลที่ตกค้างอยู่ในลำไส้ของวัว มีรสชาติที่ขมอ่อน ๆ ซึ่งขี้เพี้ยถือเป็นวัตถุดิบที่สำคัญของแจ่วฮ้อน เนื้อสัตว์ที่นิยมคือ เนื้อวัวและเนื้อหมู ผักที่นิยมคือ ผักกาดขาว กะหล่ำปลี ผักบุ้งและโหระพา ส่วนน้ำจิ้มจะเป็นน้ำจิ้มแจ่วผสมกับขี้เพี้ยเล็กน้อย รสชาติโดยรวมต้องบอกเลยว่าแซ่บมาก ๆ

จิ้มจุ่ม น้ำซุปจะออกสีใส ๆ ส่วนผสมหลักๆมาจากเครื่องต้มยำและน้ำซุปกระดูกหมู เนื้อสัตว์ที่นิยมใส่ลงไปคือ เนื้อหมู ไก่และอาหารทะเลต่างๆ ผักที่นิยมคือ ผักกาดขาว กะหล่ำปลี ผักบุ้งและโหระพา ส่วนน้ำจิ้มจะเป็นน้ำจิ้มแจ่ว น้ำจิ้มสุกี้ แล้วแต่ความชอบเลย รสชาติโดยรวมจะออกเผ็ดกลาง ๆ กลมกล่อม ซดแล้วคล่องคอ

ซุปแจ่วฮ้อนเข้มข้น หน้าร้านอยู่ที่ใด

ถ้ามีคนอยากที่จะรู้จักหน้าร้านเผื่อเวลาไปเที่ยงจังหวัด มหาสารคาม จะได้ไปลองรสชาติที่ร้านว่ามีดีอะไรทำไมถึงมีชื่อเสียงขนาดนี้ ซึ่งหน้าร้านอยู่ที่ตั้งต้นที่ศาลหลักเมือง อยู่ด้านขวามือ จากนั้น ขับไปจนถึง 3แยกไฟแดงกาฬสินธุ์ เลี้ยวขวาไปประมาณ 5กิโล ร้านจะอยู่ซ้ายมือ ถัดจากเทศบาลตำบลท่าขอนยางไปนิดเดียว – มา จ.มหาสารคาม ไม่กิน แจ่วฮ้อน ที่ ร้านแจ่วฮ้อนท่าขอนยาง ถือว่าผิด และในส่วนของราคาแจ่วฮ้อน เริ่มต้นที่ชุดละ 180 บาท ร้านแจ่วฮ้อนท่าขอนยาง จังหวัดมหาสารคาม เปิด 10 โมงเช้า ถึง ห้าทุ่ม

ร้านเปิดมากว่า 34 ปี ต้นตำรับแจ่วฮ้อนเข้มข้น

ร้านนี้เปิดมาแล้ว 34 ปี โดยมี คุณแม่ประคอง เป็นผู้บุกเบิก และเป็นคนคิดค้นสูตรน้ำซุปแจ่วฮ้อน ที่มีความเข้มข้นเฉพาะตัว จากไม่กี่โต๊ะ ปัจจุบัน ขยายร้านใหญ่โต จุได้ถึง 500 คน เลยทีเดียว คุณดรีม ซึ่งเป็นลูกสาวเข้ามาดูแลกิจการ และต่อยอดธุรกิจ ด้วยการทำซุปแจ่วฮ้อนสำเร็จรูป ที่อร่อยเหมือนต้นตำรับเป๊ะพร้อมจัดส่งความแซ่บได้ทั่วโลก ที่ร้านมีเมนูเยอะมากทั้งส้มตำปูม้า และ ยำสะเดาน้ำปลาหวาน และ ไก่บ้านทอดเกลือ และ ปลาช่อนลุยสวน แต่ถ้ามาร้านนี้ไม่กิน แจ่วฮ้อน ถือว่าผิด

ซุปแจ่วฮ้อนเข้มข้น ทำอย่างไรสายทำอาหารไม่ควรพลาด

ถ้ามีคนอยากรู้ว่าแล้ววิธีทำล่ะ ทำอย่างไรทำไมรสชาติถึงออกมาอร่อยต่างจากร้านอื่น ทางเรามีคำตอบให้ อย่างแรกทางเราจะพาไปรู้จักกับส่วนผสมก่อนว่ามีอะไรบ้างในน้ำชุป

ส่วนผสม น้ำซุป มีอะไรบ้างไปดูกัน

น้ำเปล่า 4 ลิตร กระดูกคาตั๊ง 500 กรัม กระดูกเล้ง 500 กรัม ซุปคนอร์ก้อน 1 ก้อน ตะไคร้ทุบหั่นท่อน 2 ต้น ข่าหั่นแว่น 5-6 แว่นใบมะกรูดฉีก 5 ใบ เกลือสมุทร 1ช้อนตวง + 1 ช้อนชา เครื่องแกงแจ่วฮ้อน 5 ทัพพี

ส่วนผสม เครื่องแกงแจ่วฮ้อนมีอะไรบ้าง

ข่าหั่นแว่น 100 กรัม ตะไคร้ซอย 100 กรัม ใบมะกรูดฉีก 10 กรัม หอมแดง 100 กรัม กระเทียม 50 กรัม พริกแดงจินดา 10 เม็ด ใบโหระพา 20 กรัม น้ำกระเทียมดอง 120 กรัม น้ำพริกเผา 1 ช้อนตวง ใช้ช้อนตวงเบเกอรี่

น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ช้อนตวง ใช้ช้อนตวงเบเกอรี่ เกลือสมุทร 1 ช้อนตวง ซอสหอยนางรม 4 ช้อนตวง ผงชูรส 1 ช้อนตวง ข้าวคั่ว 2 ช้อนตวง พริกป่น 3 ช้อนตวง น้ำเปล่า 300 ml

วิธีทำ น้ำซุปแจ่วฮ้อน

เริ่มที่เปิดแก๊ส ใส่น้ำลงไปในหม้อ ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน ใส่กระดูกหมูลงไป ตามด้วย ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่าหั่นแว่น คนอร์ก้อน เกลือ ปิดฝาเคี่ยวไปเรื่อยๆ 4 ชั่วโมง

และทำเครื่องแกงแจ่วฮ้อน ตั้งกระทะ ใส่ ข่าหั่นแว่น ตะไคร้ซอย ใบมะกรูดฉีก หอมแดง กระเทียม พริกแดงจินดา ใส่น้ำลงไปเล็กน้อย เปิดแก๊สไฟกลางค่อนอ่อนฃ

แล้วคั่วไปเรื่อย ๆ จนสุกหอมดี ปิดแก๊สยกลงไปใส่โถปั่น

จากนั้นใส่เครื่องปรุงในส่วนผสมเครื่องแกงแจ่วฮ้อนทุกตัวลงไป และใบโหระพา นำไปปั่นให้ละเอียด

และนำเครื่องแกงใส่ลงไปในน้ำซุปครึ่งนึง หรือ 5 ทัพพี เคี่ยวต่อไปจนครบ 4 ถึง 5 ชั่วโมง เป็นอันเสร็จ

เคล็ดลับ ที่ทางเราอยากบอก วัตถุดิบ ต้อง สดใหม่ ใช้สมุนไพรไทยเพิ่มความเผ็ดร้อน รสชาติน้ำซุปต้องเหมือนเดิมคือเข้มข้น เผ็ดแซ่บ แบบอีสานแท้ๆ น้ำซุป หมู และ เนื้อ แยกหม้อกินได้อย่างสบายใจไร้กังวล เนื้อโคขุน และ  เนื้อหมู และของทะเลคัดมาพิเศษ พร้อมผักสด ๆ อีกเพียบ น้ำจิ้มสูตรเด็ด กินแล้วจะติดใจแน่นอนไม่ควรพลาดนะทุกคน