น้ำพริกคั่วทรายสูตรไทลื้อ หมู่บ้านOtop เวียงกาหลง ของจังหวัดฝากเชียงราย
น้ำพริกคั่วทรายสูตรไทลื้อ น้ำพริกของภาคเหนือไม่ได้มีแค่น้ำพริกหนุ่มเท่านั้นนะ ซึ่งคนส่วนใหญ่มักรู้จักแค่น้ำพริกหนุ่มเท่านั้น ซึ่งทางเรา foodpaying จึงขอนำเสนอน้ำพริกคั่วทรายสูตรไทลื้อ จากหมูบ้านotop เวียงกาหลง ที่จังหวัดเชียงราย น้ำพริกที่มีความหอมของกระเทียมเจียว และหอมเขียว ที่ได้ทำสดใหม่ทุกวัน รับรองๆด้เลยว่าสะอาด ปลอดภัย รสชาติอร่อยแน่นอน
น้ำพริกคั่วทรายสูตรไทลื้อ เป็นน้ำพริกที่มีลักษณะอย่างไร
เอาล่ะทางเรารู้ว่าคนส่วนใหญ่ไม่ค่อยคุ่นชื่อน้ำพริกคั่วทรายสักเท่าไหร่นัก เพราะฉะนั้นทางเราจึงถือโอกาสนี้ขอแนะนำให้ท่านรู้จักเมนูนี้ให้เป็นอย่างดี น้ำพริกคั่วทราย เป็นน้ำพริกที่มีความโดดเด่นในเรื่องรสชาติและเนื้อสัมผัส มีเนื้อสัมผัสเหมือนทราย รสชาติอร่อยแตกต่างกันไปแล้วแต่ถิ่นที่ผลิต ซึ่งน้ำพริกคั่วทรายมีหลายแบบทั่วประเทศ
ในภาคเหนือน้ำพริกคั่วทรายมีความนิยมอย่างมากเพราะ สามารถนำไปรับประทานกับอะไรได้หลายๆอย่าง และวัตถุดิบสามารถหาได้ง่ายในท้องถิ่นไม่ซับซ้อน กระบวนการผลิตเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมอีกด้วย อีกทั้งน้ำพริกคั่วทรายเก็บรักษาง่ายและเก็บไว้ได้นาน นอกจากนี้น้ำพริกคั่วทราย ยังสามารถสร้างรายได้เสริมให้กับชาวบ้านในชุมชนได้อีกด้วย
น้ำพริกคั่วทราย สินค้าotop ของเวียงแหง
และน้ำพริกนี้ขึ้นชื่อเลยว่าเป็นสินค้าโอทอป OTOP ของเวียงแหง น้ำพริกคั่วทรายที่ทางกลุ่มแม่บ้านเวียงแหงได้ จัดทำขึ้นนี้ไม่เหมือนใครเพราะเป็นสูตรดั้งเดิมของชาวไทใหญ่โดยเฉพาะเครื่องปรุงต่าง ๆ ที่ใช้หาได้ง่ายและมีอยู่ในชุมชน กระบวนการผลิตไม่ทำลายธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม รสชาติอร่อยสามารถเก็บรักษาไว้ได้นาน สามารถนำมารับประทานกับผักสดหรือผักที่ต้มสุกแล้วก็ได้
นอกจากนี้ยังเป็นการเสริมสร้างรายได้และความเข้มแข็งให้ชุมชน และได้รับรางวัลจากการคัดสรรโอทอปสี่ดาวและได้มาตรฐาน อย.ทางกลุ่มแม่บ้านได้นำไป จำหน่าย ตามร้านค้าในหมู่บ้านและชุมชน รวมถึงมีผู้สั่งซื้อจากต่างอำเภออีกด้วย น้ำพริกคั่วทรายมีราคาถูกแต่มีรสชาติอร่อยถูกใจผู้ที่แวะเวียนมาชิม
ซึ่งส่วนใหญ่มักติดใจจนต้องซื้อติดไม้ติดมือกลับไปเป็นของฝากคนที่บ้าน วัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตส่วนใหญ่เป็นพืชสมุนไพร ได้แก่พริกแห้ง และ หอมแดง และ กระเทียม และ ปลาย่าง และ ถั่วเน่าแคป และ กุ้งแห้ง และ เกลือ
ซึ่งพวกอาหารของชาวไทใหญ่นั้น มีวิธีการปรุงอาหารไม่สลับซับซ้อน เช่นการอุ๊บ อบ แกง ยำ ทอด หรือคั่ว เครื่องปรุงหลักๆ ที่ใช้ ส่วนมากจะประกอบไปด้วย ถั่วเน่า น้ำ มัน ขมิ้น ผงชูรส โดยเฉพาะถั่วเน่าถือว่าเป็นส่วนประกอบสำคัญที่สุดเลยก็ว่าได้ อาหารเกือบทุกชนิดมักจะมีถั่วเน่าเป็นส่วนประกอบนอกจากนี้ถั่วเน่ายังแบ่งเป็นหลายประเภทอีกด้วย
วิธีการทำน้ำพริกคั่วทราย
และกะปิ โดยมีขั้นตอนการผลิตดังนี้ นำพริกแห้งที่เด็ดก้าน และกระเทียมที่แกะเปลือกแล้วมาโขลกจนละเอียด หอมแดงแกะเปลือกซอยเป็นแผ่นบางๆ ถั่วเน่าแคปปิ้งให้หอมแล้วนำมาตำ กุ้งแห้ง ปลาย่าง ล้างแล้วผึ่งให้แห้งนำมาตำให้ละเอียด
และนำกระเทียม หอมแดง มาทอดให้เหลืองแล้วพักทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน โดยให้น้ำมันเหลือติดกระทะไว้เล็กน้อย นำน้ำพริก ถั่วเน่าและกุ้งที่โขลกละเอียดแล้ว มาคั่วรวมกันโดยใช้ไฟอ่อน ๆ เมื่อหอมได้ที่ใส่กระเทียมและหอมที่ทอดไว้แล้วนำมาคั่วรวมกัน ใส่เกลือ ปรุงรส คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นทิ้งกระทะไว้ให้น้ำพริกเย็น จึงตักใส่กระปุกบรรจุจำหน่ายต่อไป
น้ำพริกคั่วทรายสูตรไทลื้อ ความเป็นมาของหมู่บ้านOtop เวียงกาหลง
ความเป็นมาของหมู่บ้านOtop เวียงกาหลง ทางเราเชื่อว่าท่านต้องเกิดความสงสัยอย่างแน่นอน ที่บริเวณ หน้าวัดบ้านโป่งเทวีหมู่ที่ 2 ตำบลบ้านโป่ง อำเภอเวียงป่าเป้าจังหวัดเชียงราย นายบูรณ์ล้อม ดีเสริมยศปลัดอาวุโสอำเภอเวียงป่าเป้า จังหวัดเชียงราย เป็นประธานเปิดหมู่บ้าน OTOP เพื่อการท่องเที่ยว OTOP Village 8 เส้นทาง บ้านโป่งเทวี หมู่ที่ 2 หมู่ที่ 5 ตำบลบ้านโป่ง โดยมีส่วนราชการผู้นำท้องที่ ท้องถิ่นในพื้นที่ และชาวบ้านโป่งเทวีหมู่ที่ 2 หมู่ที่ 5 ให้การต้อนรับ
นายชิโนรส บุญพิทักษ์ พัฒนาการอำเภอเวียงป่าเป้าจังหวัดเชียงราย กล่าวว่า อำเภอเวียงป่าเป้าเป็นชุมชนเก่าแก่แห่งหนึ่งของจังหวัดเชียงราย เป็นอำเภอแห่งความสุขและมีความสำคัญด้านการท่องเที่ยว ดังคำขวัญที่ว่า เมืองโบราณเวียงกาหลง มีองค์พระธาตุแม่เจดีย์ น้ำพุร้อนดี ทุ่งเทวีและโป่งน้ำร้อน ซึ่งกรมการพัฒนาชุมชนได้จัดสรรงบประมาณโครงการหมู่บ้าน OTOP เพื่อการท่องเที่ยว OTOP Village 8 เส้นทาง
ให้กับทางสำนักงานพัฒนาชุมชนอำเภอเวียงป่าเป้าดำเนินงานคัดเลือกหมู่บ้านที่มีศักยภาพในการพัฒนาเป็นหมู่บ้าน OTOP เพื่อการท่องเที่ยวซึ่งก็คือบ้านโป่งเทวี หมู่ที่ 2 และหมู่ที่5 ภายใต้โครงการหมู่บ้าน OTOP เพื่อการท่องเที่ยว OTOP Village 8 เส้นทาง เพื่อเชื่อมโยงสินค้า OTOP ที่สะท้อนอัตลักษณ์ศิลปะวัฒนธรรมและวิถีชุมชนในท้องถิ่นเข้ากับแหล่งท่องเที่ยวโดยเน้นกระบวนการมีส่วนร่วมในชุมชน
เพื่อสร้างความเข้มแข็งของชุมชนอย่างยั่งยืนต่อไป และนายบูรณ์ล้อม ดีเสริมยศ กล่าวว่า โครงการหมู่บ้าน OTOP เพื่อการท่องเที่ยวหรือโอทอปวิลเลจ 8 เส้นทาง เป็นโครงการที่ตอบสนองต่อยุทธศาสตร์ชาติ 20 ปีของรัฐบาล ในการมุ่งเน้นพัฒนาภาคการผลิตและบริการให้สามารถแข่งขันได้เกิดความยั่งยืนทำให้ประชาชนมีคุณภาพชีวิตและมีรายได้ที่ดีขึ้นโดยกระทรวงมหาดไทยได้ร่วมสนับสนุนและส่งเสริมสร้างความเข้มแข็งของชุมชน
โดยให้ทุกภาคส่วนมีส่วนร่วม ภายใต้หลักปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียง ทำให้ชุมชนมีความตื่นตัว ในการจะรวมพลังคิดริเริ่มสร้างสรรค์ เพื่อพัฒนาศักยภาพของตนเอง ส่งผลต่อภาพรวมในเรื่องของการท่องเที่ยวอำเภอเวียงป่าเป้าให้เป็นที่รู้จักและเป็นอำเภอแห่งความสุขนั้นเอง
น้ำพริกคั่วทราย ของหมู่บ้านOtop เวียงกาหลง ดีอย่างไร
น้ำพริกคั่วทราย ของกลุ่มแม่บ้านเวียงแหง เป็นสินค้า OTOP ในอำเภอเวียงแหง ระดับ 4 ดาว ประเภท อาหาร ของกลุ่มแปรรูปผลิตภัณฑ์วิสาหกิจชุมชนบ้านเวียงแหง เป็นน้ำพริกที่มีความอร่อย และเป็นสินค้าที่คนที่มาเที่ยวจะต้องซื้อติดไม้ติดมือกลับไป
น้ำพริกคั่วทราย เป็นอาหารพื้นเมืองของชาวไทยใหญ่ มีมาแต่โบราณ เดิมส่วนผสมมีเพียงหอมแดง กระเทียม ถั่วเหลืองแผ่น หรือ ถั่วเน่า พริกและเกลือ ภายหลังมากลุ่มแปรรูปอาหารแมบ้านเวียงแหงได้พัฒนาส่วนผสมขึ้นมาใหม่จนมาเป็นน้ำพริกคั่วทรายที่ขึ้นชื่อสุดยอดผลิตภัณฑ์ OTOP ระดับ 4 ดาวด้วย
โดยน้ำพริกกระปุกนี้ของ หมู่บ้านOtop เวียงกาหลง เป็นน้ำพริกสูตรดั้งเดิมของชาวไทลื้อ ซึ่งก็จะมีรสชาติที่ไม่เผ็ดจนเกินไป มีความกลมกล่อม อีกทั้งยังหอมและมันจากตัววัตถุดิบที่หลากหลาย ถือเป็นน้ำพริกหนึ่งของเชียงรายที่ควรค่าแก่การนำไปเป็นของฝาก โดยเฉพาะหากนำไปคลุกกับข้าวสวยร้อน ๆ บอกเลยว่าเด็ดมาก ใครที่ชื่นชอบเมนูน้ำพริกห้ามพลาดเด็ดขาด
